Italienische Hähnchen-Bowl mit Zitronenreis

Zubereitung

1. Waschen Sie Zucchini, Paprika, Cherrytomaten, Rucola und Basilikum gründlich. Schneiden Sie die Zucchini in halbe Scheiben, die Paprika in mundgerechte Stücke und halbieren Sie die Cherrytomaten. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in gleichmäßige Stücke und hacken Sie den Knoblauch fein.

1. Geben Sie den Basmatireis mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf. Bringen Sie alles bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Reis mit Deckel etwa 10 bis 12 Minuten sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis locker ist.
2. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Vermengen Sie Zucchini und Paprika auf dem Blech mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse flach und rösten Sie es etwa 15 bis 18 Minuten im Ofen. Geben Sie die Cherrytomaten nach etwa 10 Minuten dazu, damit sie weich werden, aber ihre Form behalten.

1. Vermengen Sie das Hähnchen in einer Schüssel mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gleichmäßig von der Marinade umhüllt ist.

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und braten Sie das Hähnchen 6 bis 8 Minuten, bis es außen goldbraun ist und innen vollständig durchgegart ist. Der austretende Fleischsaft sollte klar sein.

1. Lockern Sie den fertigen Reis mit einer Gabel auf und mischen Sie Basilikum sowie Zitronensaft unter. Der Reis sollte locker und leicht aromatisch sein, ohne feucht zu wirken.

1. Geben Sie den Reis in zwei Schüsseln und verteilen Sie das Hähnchen sowie das Ofengemüse darauf. Fügen Sie Rucola und Oliven hinzu.
2. Zupfen Sie den Mozzarella in Stücke und geben Sie ihn über die Bowl. Würzen Sie alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

1. Lassen Sie das Gericht etwa 2 bis 3 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
2. Servieren Sie die Bowl warm und geben Sie nach Wunsch etwas frisches Basilikum darüber.

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