Knoblauch-Basilikum-Hähnchen mit Ricotta-Creme & Ofentomaten

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie eine Auflaufform vor. Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets trocken.
2. Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets längs 3–4 Mal tief ein, ohne sie vollständig durchzuschneiden.
3. Schälen Sie die Knoblauchzehen. Reiben Sie eine Zehe fein und hacken Sie die zweite sehr fein.

1. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und dünsten Sie den gehackten Knoblauch ohne zusätzliches Öl für etwa 30–60 Sekunden an, bis er duftet. Nehmen Sie ihn dann vom Herd.
2. Geben Sie Basilikum, beide Knoblauchvarianten, 1 TL Olivenöl, Parmesan und Pinienkerne in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer dicken, leicht stückigen Masse. Die Konsistenz sollte cremig und streichfähig sein.

1. Nehmen Sie etwa ein Drittel dieser Basilikum-Masse ab und verrühren Sie sie mit Ricotta und Zitronensaft zu einer glatten, cremigen Füllung. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein.

1. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Einschnitte zuerst mit der Ricotta-Creme und verteilen Sie anschließend die restliche Basilikum-Masse auf dem Fleisch.
2. Halbieren Sie die Cocktailtomaten und geben Sie sie in die Auflaufform. Würzen Sie sie leicht mit einer Prise Salz und vermengen Sie sie kurz.
3. Zupfen Sie den Mozzarella grob und verteilen Sie etwa die Hälfte auf dem Hähnchen.

1. Backen Sie das Gericht für 15 Minuten im Ofen. Geben Sie dann den restlichen Mozzarella darüber und backen Sie alles weitere 8–10 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist. Das Fleisch ist fertig, wenn es innen nicht mehr glasig ist und der Fleischsaft klar austritt.
2. Lassen Sie das Gericht nach dem Backen 2–3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen. Die Mitte darf saftig sein, aber nicht mehr roh.
3. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischem Basilikum und servieren Sie es direkt heiß aus der Form.

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