Mediterranes Caprese Hähnchen – über 50 g Protein

Mediterrane Caprese-Hähnchenbrust auf Spinat-Salat

Zutaten

für

Portion

Portionen

Für das Caprese-Hähnchen:

2 Bio-Hähnchenbrustfilets (ca. 360 g)
50 g Light Mozzarella, klein gewürfelt
60 g körniger Frischkäse
20 g frisch geriebener Parmesan
100 g Cherrytomaten, entkernt und klein gewürfelt
10 g frisches Basilikum, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL italienische Kräuter
Salz
Pfeffer

Für den Salat:

80 g Babyspinat
40 g Rucola
150 g Cherrytomaten
½ Salatgurke

Für das Skyr-Dressing:

120 g Skyr natur
1 EL Aceto Balsamico
2 TL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig oder Erythrit-Sirup
1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Optional:

10 g Pinienkerne, geröstet

Meine Küchenhelfer für dieses Rezept

Airfryer

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und seitlich vorsichtig einschneiden, sodass jeweils eine tiefe Tasche entsteht. Dabei nicht vollständig durchschneiden.
Light Mozzarella, körnigen Frischkäse, Parmesan, Basilikum und die klein gewürfelten Cherrytomaten in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Hähnchenbrust gleichmäßig mit der Füllung befüllen und die Öffnung bei Bedarf mit Zahnstochern verschließen.
Olivenöl, Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenbrust rundherum damit einreiben.
Den Airfryer auf 190 °C für etwa 3 Minuten vorheizen.
Die Hähnchenbrust in den Korb legen und 10 Minuten bei 190 °C garen. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 5–7 Minuten garen. Die Kerntemperatur sollte 72 °C erreichen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein und die Füllung cremig bleiben.
Die Hähnchenbrust nach dem Garen 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt und die Füllung beim Anschneiden nicht sofort austritt.
Währenddessen Babyspinat, Rucola, Gurke und die übrigen Cherrytomaten waschen und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Skyr, Aceto Balsamico, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig oder Erythrit-Sirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Die Hähnchenbrust in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.

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Nährwerte pro Portion

Dieses Rezept liefert viel Protein und wenig Kohlenhydrate. Das kann gut zu einer strukturierten Ernährung passen. Ob es auch zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

Mediterrane Caprese-Hähnchenbrust auf Spinat-Salat

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