Mexikanische Bowl mit Hähnchen & Chipotle-Dressing

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.

1. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten insgesamt goldbraun und durchgegart braten.

1. Reis nach Packungsanweisung garen (z. B. im Reiskocher) und abkühlen lassen.
2. Schwarze Bohnen und Mais abtropfen lassen. Avocado würfeln, Cherrytomaten halbieren und die rote Zwiebel fein hacken.

1. Alle Zutaten für das Chipotle-Dressing in einen Mixer oder eine kleine Schüssel geben und glatt pürieren bzw. verrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

1. Den gekochten Reis auf zwei Schalen verteilen. Hähnchenstreifen, schwarze Bohnen, Mais, Avocado, Tomaten und rote Zwiebel darauf anrichten.
2. Mit Dressing beträufeln, optional mit frischem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

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Nährwerte pro Portion

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