Snack
Protein-Muffins mit Schinken & Kräutern
Diese fettarmen Protein-Muffins mit Schinken & Kräutern sind der perfekte eiweißreiche Snack – ob für die Lunchbox oder nach dem Sport. Durch den Verzicht auf Eigelb sparen sie Fett, bleiben aber fluffig und aromatisch.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
5
Minute
Minuten
Zubereitung
25
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
8
Portion
Stück
Basis:
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 200 g Hüttenkäse (körnig)
- 1,5 TL Backpulver
Einlage & Würze:
- 65 g Schinkenwürfel (mager, Bio-Qualität)
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 3 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, Muffinblech mit Silikonförmchen auslegen oder mit Backspray einfetten.
- Eier und Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder Schneebesen verquirlen.
- Hüttenkäse und Backpulver einrühren.
- Schinkenwürfel, Petersilie, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer unterheben.
- Teig gleichmäßig auf 8 Mulden verteilen.
- 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb und durchgebacken sind.
- Kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Kalt oder warm genießen.
Diese herzhaften Muffins lassen sich ideal mit einem Kräuterquark, einem Avocado-Joghurt-Dip oder auch einem leichten Hummus kombinieren – perfekt als sättigende Mahlzeit oder Snack für unterwegs.
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Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
1
g
11
g
4
g
Ballaststoffe
0
g
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