Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Huhn
Salat

Brokkoli-Salat mit Hähnchen, Feta & Mandeln

Brokkoli-Salat mit Hähnchen, Feta, Mandeln und Tahini-Balsamico-Dressing in einer Schüssel auf einem Holztisch

Dieser Brokkoli-Salat kombiniert saftiges Hähnchen mit cremigem Feta und knusprigen Mandeln. Das cremige Tahini-Balsamico-Dressing rundet den Geschmack perfekt ab. Einfach gemacht, gut vorzubereiten und ideal für gesunde Mahlzeiten unterwegs.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

15

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Für den Salat:

  • 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g, Bio & artgerecht)
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g Gurke
  • 50 g rote Zwiebel
  • 50 g Feta
  • 40 g geröstete Mandeln
  • 1 Handvoll frische Petersilie

Für das Dressing:

  • 2 EL Tahini
  • 1 EL Balsamico-Creme
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Sojasauce oder Worcestersauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • 2 EL Wasser (bei Bedarf)

Zubereitung

  1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten rösten.
  2. Hähnchenbrust mit Gewürzen nach Wahl würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 6–7 Minuten braten, danach in Streifen schneiden.
  3. Paprika, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
  4. Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
  5. Feta zerbröseln und Petersilie hacken.
  6. Für das Dressing alle Zutaten verrühren oder mixen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
  7. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing dazugeben und gut durchmischen.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

8

g

Proteine

28

g

Fette

15

g

Ballaststoffe

6

g

Dieses Rezept liefert viel Protein und wenig Kohlenhydrate. Das kann gut zu einer strukturierten Ernährung passen. Ob es auch zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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