Hauptgericht
Brokkoli-Salat mit Hähnchen, Feta & Mandeln
Dieser Brokkoli-Salat kombiniert saftiges Hähnchen mit cremigem Feta und knusprigen Mandeln. Das cremige Tahini-Balsamico-Dressing rundet den Geschmack perfekt ab. Einfach gemacht, gut vorzubereiten und ideal für gesunde Mahlzeiten unterwegs.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minuten
Zubereitung
15
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portionen
Für den Salat:
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g, Bio & artgerecht)
- 100 g rote Paprika
- 100 g Gurke
- 50 g rote Zwiebel
- 50 g Feta
- 40 g geröstete Mandeln
- 1 Handvoll frische Petersilie
Für das Dressing:
- 2 EL Tahini
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce oder Worcestersauce
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Wasser (bei Bedarf)
Zubereitung
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten rösten.
- Hähnchenbrust mit Gewürzen nach Wahl würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 6–7 Minuten braten, danach in Streifen schneiden.
- Paprika, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Feta zerbröseln und Petersilie hacken.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren oder mixen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing dazugeben und gut durchmischen.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
8
g
28
g
15
g
Ballaststoffe
6
g
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