Dieser Brokkoli-Salat kombiniert saftiges Hähnchen mit cremigem Feta und knusprigen Mandeln. Das cremige Tahini-Balsamico-Dressing rundet den Geschmack perfekt ab. Einfach gemacht, gut vorzubereiten und ideal für gesunde Mahlzeiten unterwegs.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
15
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portion
Portionen
Für den Salat:
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g, Bio & artgerecht)
- 100 g rote Paprika
- 100 g Gurke
- 50 g rote Zwiebel
- 50 g Feta
- 40 g geröstete Mandeln
- 1 Handvoll frische Petersilie
Für das Dressing:
- 2 EL Tahini
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce oder Worcestersauce
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Wasser (bei Bedarf)
Zubereitung
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen und im Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten rösten.
- Hähnchenbrust mit Gewürzen nach Wahl würzen, in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten ca. 6–7 Minuten braten, danach in Streifen schneiden.
- Paprika, Gurke und Zwiebel klein schneiden.
- Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.
- Feta zerbröseln und Petersilie hacken.
- Für das Dressing alle Zutaten verrühren oder mixen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Dressing dazugeben und gut durchmischen.
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Nährwerte pro Portion
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
8
g
28
g
15
g
Ballaststoffe
6
g
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