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Hauptgericht

Vegan

Herbstliches Kürbis-Daal mit roten Linsen

Cremiges Kürbis-Daal mit Linsen in herbstlicher Servierweise mit Limette und Kräutern

Dieses cremige Kürbis-Daal mit roten Linsen ist ein wärmendes Wohlfühlgericht für den Herbst. Perfekt für Meal Prep und vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

30

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Basis-Daal

  • 200 g rote Linsen (ungekocht)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Zimt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 400 ml Kokosmilch (leichte)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Zum Servieren (optional)

  • Frischer Koriander oder Petersilie
  • Limettenspalten
  • Naturreis, Quinoa oder Naan-Brot

Zubereitung

  1. Rapsöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten.
  2. Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel) kurz mitrösten, bis sie duften.
  3. Tomatenmark und Kürbiswürfel hinzugeben, kurz anbraten.
  4. Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren.
  5. Alles aufkochen lassen, dann ca. 25–30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Kürbis weich sind.
  6. Optional mit einem Stabmixer leicht pürieren für eine cremige Textur.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  8. Mit Limettensaft, frischen Kräutern und z. B. Basmatireis aus dem Reiskocher servieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

43

g

Proteine

18

g

Fette

17

g

Ballaststoffe

13

g

Die Nährwerte geben Ihnen eine erste Orientierung. Entscheidend ist aber immer das Gesamtbild aus Ernährung, Training und Alltag. Ob dieses Rezept zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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