Snack
High Protein Bananenbrot-Muffins
Diese High Protein Bananenbrot-Muffins vereinen den Geschmack von saftigem Bananenbrot mit der praktischen Portionierung von Muffins. Dank Eiklar und Proteinpulver liefern sie eine extra Portion Eiweiß – perfekt als Snack nach dem Training, fürs Büro oder unterwegs.-

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
25
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
6
Portion
Stück
Trockene Zutaten:
- 50 g Whey- oder veganes Proteinpulver (z. B. Vanille oder Zimt)
- 60 g Hafermehl (fein gemahlene Haferflocken)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Nasse Zutaten:
- 2 reife Bananen (ca. 200 g ohne Schale)
- 100 ml Eiklar (ca. 3 Stück)
- 40 g Apfelmark (ungesüßt)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Optional für Topping:
- 1 TL gehackte Walnüsse
- 1 EL Zartbitterschokodrops (zuckerfrei)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Eiklar, Apfelmark, Vanilleextrakt und Zitronensaft vermischen.
- In einer separaten Schüssel Proteinpulver, Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.
- Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren – ein Handmixer oder Teigschaber hilft.
- Teig gleichmäßig auf 6 Muffinförmchen verteilen.
- Nach Wunsch mit gehackten Walnüssen oder Schokodrops bestreuen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und genießen.
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Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
10
g
10
g
3
g
Ballaststoffe
2
g
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