Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Snack

Vegan

Matcha-Bananenbrot

Ein Stück Matcha-Bananenbrot auf einem Teller

Dieses vegane Matcha-Bananenbrot kombiniert den süßen Geschmack reifer Bananen mit dem einzigartigen Aroma von Matcha. Einfach zuzubereiten und ideal für Frühstück oder als Snack.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

10

Minute

Minuten

Zubereitung

40

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

8

Portion

Scheiben

Feuchte Zutaten:

  • 3 reife Bananen
  • 30 g Kokosjoghurt
  • 100 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 30 g Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl

Trockene Zutaten:

  • 130 g Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlalternative)
  • 6 g Backpulver
  • 1 EL Matcha-Pulver

Extras:

  • 50 g vegane weiße Schokolade, gehackt
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie sie leicht ein.
  2. Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree.
  3. Rühren Sie Kokosjoghurt, Mandelmilch und das Öl unter das Bananenpüree, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Sieben Sie das Matcha-Pulver zusammen mit dem Backpulver zum Mehl, um Klümpchen zu vermeiden. Vermischen Sie alles gründlich.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles kurz zu einem glatten Teig. Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt.
  6. Heben Sie die gehackte vegane weiße Schokolade vorsichtig unter.
  7. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  8. Backen Sie das Bananenbrot 45–55 Minuten auf mittlerer Schiene. Machen Sie gegen Ende eine Stäbchenprobe: Es dürfen feuchte Krümel haften, aber kein roher Teig.
  9. Lassen Sie das Bananenbrot vollständig in der Form auskühlen. Erst danach vorsichtig herauslösen und anschneiden.
  10. Bestäuben Sie das Brot vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

22

g

Proteine

3

g

Fette

4

g

Ballaststoffe

2

g

Die Nährwerte geben Ihnen eine erste Orientierung. Entscheidend ist aber immer das Gesamtbild aus Ernährung, Training und Alltag. Ob dieses Rezept zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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