Hauptgericht
Kabeljau auf geröstetem Ofengemüse & Rote-Bete-Creme
Zart gebratener Kabeljau auf einem Bett aus knusprig geröstetem Ofengemüse mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen. Dazu eine cremige Rote-Bete-Quark-Creme mit frischem Zitronenaroma. Das Gericht ist kalorienarm, proteinreich und ideal für die gesunde Alltagsküche.

Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
20
Minute
Minuten
Zubereitung
35
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portion
Portionen
Für die Ofengemüse-Basis:
- 400 g festkochende Bio-Kartoffeln, in kleinen Würfeln
- 400 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK, in mundgerechten Stücken)
- 400 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Für die Rote-Bete-Quark-Creme:
- 200 g gekochte Rote Bete
- 200 g Magerquark
- 2 EL Ahornsirup
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 50 g gekochte Kichererbsen
- Salz & Pfeffer
Für den Fisch:
- 4 x 150 g Kabeljaufilets (zertifiziert, z. B. MSC)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Schnittlauch
Zubereitung
- Ofen vorbereiten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gemüse würzen & rösten: Kartoffeln, Blumenkohl und Kichererbsen in einer großen Schüssel mit Öl und Gewürzen vermengen. Auf dem Blech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles goldbraun und leicht knusprig ist.
- Rote-Bete-Creme mixen: Rote Bete, Quark, Zitronensaft und -abrieb, Ahornsirup und Kichererbsen in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Kabeljau braten: Fischfilets trocken tupfen und salzen. In einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten je Seite braten, bis er leicht Farbe bekommt und durchgegart ist.
- Anrichten: Creme auf Tellern verstreichen, das Ofengemüse darauf anrichten, Kabeljaufilet platzieren und mit frischen Kräutern garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
67
g
46
g
22
g
Ballaststoffe
14
g
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