Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Fisch

Kabeljau auf geröstetem Ofengemüse & Rote-Bete-Creme

Ofengemüse mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen auf Rote-Bete-Creme, getoppt mit Kabeljau und Kräutern

Zart gebratener Kabeljau auf einem Bett aus knusprig geröstetem Ofengemüse mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen. Dazu eine cremige Rote-Bete-Quark-Creme mit frischem Zitronenaroma. Das Gericht ist kalorienarm, proteinreich und ideal für die gesunde Alltagsküche.

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

20

Minute

Minuten

Zubereitung

35

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Für die Ofengemüse-Basis:

  • 400 g festkochende Bio-Kartoffeln, in kleinen Würfeln
  • 400 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK, in mundgerechten Stücken)
  • 400 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz & Pfeffer
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken

Für die Rote-Bete-Quark-Creme:

  • 200 g gekochte Rote Bete
  • 200 g Magerquark
  • 2 EL Ahornsirup
  • Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
  • 50 g gekochte Kichererbsen
  • Salz & Pfeffer

Für den Fisch:

  • 4 x 150 g Kabeljaufilets (zertifiziert, z. B. MSC)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL gehackter Schnittlauch

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Rote Bete) in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen.
  3. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten.
  4. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, nach 20 Minuten das Gemüse kurz wenden und den Fisch auf das Blech legen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
  5. Für die Rote-Bete-Creme: Rote Bete mit Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren.
  6. Kabeljau mit dem gerösteten Gemüse und der Rote-Bete-Creme anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

67

g

Proteine

46

g

Fette

22

g

Ballaststoffe

14

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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