Zart gebratener Kabeljau auf einem Bett aus knusprig geröstetem Ofengemüse mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen. Dazu eine cremige Rote-Bete-Quark-Creme mit frischem Zitronenaroma. Das Gericht ist kalorienarm, proteinreich und ideal für die gesunde Alltagsküche.
Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
20
Minute
Minuten
Zubereitung
35
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
4
Portion
Portionen
Für die Ofengemüse-Basis:
- 400 g festkochende Bio-Kartoffeln, in kleinen Würfeln
- 400 g Blumenkohlröschen (frisch oder TK, in mundgerechten Stücken)
- 400 g Kichererbsen (gekocht, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1 Prise Chiliflocken
Für die Rote-Bete-Quark-Creme:
- 200 g gekochte Rote Bete
- 200 g Magerquark
- 2 EL Ahornsirup
- Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
- 50 g gekochte Kichererbsen
- Salz & Pfeffer
Für den Fisch:
- 4 x 150 g Kabeljaufilets (zertifiziert, z. B. MSC)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zum Garnieren:
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Schnittlauch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse (Zucchini, Paprika, Zwiebel, Rote Bete) in mundgerechte Stücke schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen.
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten.
- Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, nach 20 Minuten das Gemüse kurz wenden und den Fisch auf das Blech legen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
- Für die Rote-Bete-Creme: Rote Bete mit Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt pürieren.
- Kabeljau mit dem gerösteten Gemüse und der Rote-Bete-Creme anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
67
g
46
g
22
g
Ballaststoffe
14
g
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