Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Gemüse

Zubereitung

1. Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fenchel und Zwiebel 4–5 Minuten glasig andünsten.

1. Orangensaft, Orangenabrieb und Honig zugeben, mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Zugedeckt weitere 8–10 Minuten sanft schmoren lassen, bis der Fenchel weich, aber noch leicht bissfest ist. Falls nötig, 1–2 EL Wasser ergänzen.
2. Währenddessen die Kabeljaufilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets 3–4 Minuten pro Seite sanft braten. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt und innen noch saftig ist.

1. Fenchel-Orangen-Gemüse auf Tellern anrichten, Kabeljau darauflegen und nach Wunsch mit etwas Fenchelgrün oder zusätzlichem Orangenabrieb verfeinern.
2. Sofort servieren.

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