Kalorienreduzierte High-Protein Spaghetti Carbonara

Zubereitung

1. Protein-Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 120 ml Kochwasser aufbewahren.

1. Währenddessen die Schinkenwürfel in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten knusprig braten.
2. Knoblauch fein hacken, zum Schinken geben und nur 30–45 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet. Pfanne anschließend vom Herd ziehen.

1. Eier, Magerquark und Parmesan in einer Schüssel glatt rühren und kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen.

1. 2–3 Esslöffel heißes Nudelwasser unter ständigem Rühren zur Ei-Quark-Mischung geben. So wird die Masse temperiert und kann später nicht gerinnen.
2. Pasta abgießen und sofort in die noch warme (nicht heiße) Pfanne zum Schinken geben. Kurz vermengen.
3. Parmesan kurz einarbeiten, falls noch nicht vollständig in der Creme gelöst.
4. Nun die temperierte Ei-Quark-Masse zur Pasta geben und zügig unterheben. Dabei schluckweise weiteres heißes Nudelwasser hinzufügen, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht.

1. Die Restwärme reicht aus – die Pfanne darf nicht mehr auf dem Herd stehen. Die Sauce soll die Pasta umhüllen, nicht stocken.
2. Mit Salz und extra Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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