Italienischer Protein-Nudelsalat mit Zitronen-Skyr

Zubereitung

1. Protein-Fusilli in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und vollständig auskühlen lassen. Für Meal Prep ideal: über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Fleisch 6–8 Minuten insgesamt goldbraun und durchgegart braten. Anschließend abkühlen lassen.

1. Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Kapern gründlich abspülen.

1. Für das Dressing Skyr mit dem Abrieb und Saft einer halben Bio-Zitrone (ca. 1 EL), Dijon-Senf und fein geriebenem Knoblauch glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional Hefeflocken oder Parmesan unterrühren.

1. Kalte Nudeln, Hähnchen, Tomaten, Zwiebel, Kapern und optional frisches Basilikum in einer großen Schüssel vermengen.

1. Dressing unterheben und alles gründlich, aber vorsichtig vermischen.
2. Den Nudelsalat vor dem Servieren 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

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Nährwerte pro Portion

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