Hauptgericht
Italienischer Protein-Nudelsalat mit Zitronen-Skyr
Susanna Fuhrmann
Veröffentlicht am
04.02.2026
Mediterraner, proteinreicher Nudelsalat mit klassischen Fusilli aus Hartweizengrieß, saftigem Hähnchen und einem frischen Zitronen-Skyr-Dressing. Kapern, getrocknete Tomaten und Kräuter sorgen für echtes Italien-Feeling. Durch das Abkühlen der Nudeln über Nacht bildet sich resistente Stärke – ideal für Meal Prep.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
15
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Portionen
Nudelsalat:
- 140 g Fusilli aus Hartweizengrieß
- 260 g Hähnchenbrustfilet (Bio, artgerecht)
- 80 g Kirschtomaten
- 60 g getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 30 g Kapern (abgespült)
- 40 g rote Zwiebel
- 10 g Olivenöl extra vergine
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- optional: frisches Basilikum
Zitronen-Skyr-Dressing:
- 200 g Skyr natur
- ½ Bio-Zitrone
- 15 ml Zitronensaft
- 10 g Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
- Salz, Pfeffer
- optional: 1 TL Hefeflocken oder fein geriebener Parmesan
Zubereitung
- Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, vollständig auskühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.
- Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten, anschließend abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, Kapern abspülen.
- Für das Dressing Skyr, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Senf und Knoblauch in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen cremig verrühren. Abschmecken.
- Kalte Nudeln, Hähnchen und alle weiteren Zutaten in einer großen Salatschüssel mischen.
- Dressing unterheben, optional Basilikum oder Parmesan ergänzen.
- Vor dem Servieren 10–15 Minuten ziehen lassen – perfekt aus der Meal-Prep-Box.
Tipp: Durch das Abkühlen der Nudeln über Nacht erhöht sich der Anteil resistenter Stärke – günstiger für Sättigung und Blutzucker.
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
56
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49
g
14
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Ballaststoffe
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