Mediterranes Omelette mit Spinat und Feta

Zubereitung

1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen.

1. Spinat grob hacken, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden.

1. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spinat und Frühlingszwiebel 1–2 Minuten anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt.

1. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Die Oberfläche sollte noch leicht feucht wirken.
2. Feta zerbröseln und zusammen mit den Oliven auf einer Hälfte verteilen.

1. Das Omelette vorsichtig zusammenklappen und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Ei vollständig gestockt, aber innen noch saftig ist.
2. Sofort servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

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