Bohnenpfanne mit Spinat und Feta

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten halbieren. Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

1. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

1. Halbierte Tomaten zugeben und etwa 3 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich werden und etwas Saft abgeben. Sollte die Pfanne zu trocken wirken, 1–2 EL Wasser ergänzen.

1. Den Babyspinat portionsweise unterheben. Warten Sie jeweils kurz, bis er zusammenfällt, bevor Sie die nächste Portion zugeben.

1. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Wunsch Chiliflocken würzen. Alles gut vermengen.
2. Die Pfanne vom Herd ziehen. Feta darüber zerbröseln – entweder vorsichtig unterheben für eine cremigere Textur oder locker darüberstreuen, wenn Sie mehr Struktur möchten.

Bohnenpfanne mit Spinat und Tomaten, locker mit Feta bestreut in schwarzer Gusseisenpfanne, Draufsicht