Räucher­forellen-Protein-Aufstrich mit Zitrone & Dill

Zubereitung

1. Vorbereitung: Zupfen Sie das geräucherte Forellenfilet mit den Fingern in grobe Stücke. Hacken Sie Dill und Kapern sehr fein. Optional Schalotte und Gewürzgurke in sehr kleine Würfel schneiden.

1. Cremige Basis herstellen: Geben Sie etwa zwei Drittel der Forelle zusammen mit Skyr, Frischkäse, Dijon-Senf, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einen Mixer oder Zerkleinerer.

1. Kurz mixen: Mixen Sie die Mischung etwa 5–8 Sekunden, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme sollte glatt sein, aber noch eine leichte Struktur haben.

1. Forellen­stücke einarbeiten: Geben Sie die restlichen Forellen­stücke, Dill, Kapern und Olivenöl in die Creme und heben Sie alles vorsichtig unter. So bleiben sichtbare Forellen­stücke erhalten.

1. Optional verfeinern: Wenn gewünscht, Gewürzgurke, Schalotte oder etwas Meerrettich unterrühren. Der Meerrettich bringt eine angenehme leichte Schärfe.
2. Abschmecken: Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Salz ist meist nicht nötig, da Räucherforelle und Kapern bereits salzig sind.
3. Ruhezeit: Den Dip für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Konsistenz wird noch cremiger.
4. Servieren: Vor dem Servieren kurz umrühren. Der Dip sollte cremig, streichfähig und leicht luftig sein.

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