Shakshuka mit Thunfisch – gesünder als das Original

Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Thunfisch gründlich abtropfen lassen.
Basis anbraten: Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Oreganoblätter, gehackte Kapern und die fein geschnittenen Basilikumstiele zugeben und 1 Minute mitrösten.
Sauce aufbauen: Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, bis es leicht dunkler wird. Mit Balsamico ablöschen. Paprika, gehackte Tomaten und 100 ml Wasser zugeben. 6–8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt.
Oliven & Thunfisch einarbeiten: Oliven unterrühren. Thunfisch in grobe Stücke zerteilen und vorsichtig unterheben, damit er saftig bleibt.
Eier einsetzen: Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
Backen: Pfanne ohne Deckel in den Ofen stellen. 7–9 Minuten backen. Das Eiweiß sollte vollständig gestockt sein, das Eigelb in der Mitte noch leicht weich und glänzend.
Skyr-Creme zubereiten: Währenddessen Skyr mit Milch glatt rühren. Zitronenabrieb, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer unterrühren.
Fertigstellen & Servieren: Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Die Skyr-Creme entweder als Kleckse auf der heißen Sauce verteilen oder separat servieren. Warm genießen – ideal direkt aus der Pfanne.

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High Protein Shakshuka mit Thunfisch

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

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