Shakshuka mit Thunfisch – gesünder als das Original

Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Paprika würfeln. Thunfisch gründlich abtropfen lassen.
Basis anbraten: Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz 4–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Oreganoblätter, gehackte Kapern und die fein geschnittenen Basilikumstiele zugeben und 1 Minute mitrösten.
Sauce aufbauen: Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten, bis es leicht dunkler wird. Mit Balsamico ablöschen. Paprika, gehackte Tomaten und 100 ml Wasser zugeben. 6–8 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt.
Oliven & Thunfisch einarbeiten: Oliven unterrühren. Thunfisch in grobe Stücke zerteilen und vorsichtig unterheben, damit er saftig bleibt.
Eier einsetzen: Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Sauce drücken. Je ein Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
Backen: Pfanne ohne Deckel in den Ofen stellen. 7–9 Minuten backen. Das Eiweiß sollte vollständig gestockt sein, das Eigelb in der Mitte noch leicht weich und glänzend.
Skyr-Creme zubereiten: Währenddessen Skyr mit Milch glatt rühren. Zitronenabrieb, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer unterrühren.
Fertigstellen & Servieren: Pfanne aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern bestreuen. Die Skyr-Creme entweder als Kleckse auf der heißen Sauce verteilen oder separat servieren. Warm genießen – ideal direkt aus der Pfanne.

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Nährwerte pro Portion

Dieses Rezept liefert viel Protein und wenig Kohlenhydrate. Das kann gut zu einer strukturierten Ernährung passen. Ob es auch zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

High Protein Shakshuka mit Thunfisch

Zutaten

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

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