Snack
Saftiger Low Carb Zitronen-Quarkkuchen

Dieser ultra saftige Low Carb Zitronen-Quarkkuchen schmeckt wie vom Bäcker – nur ohne Zucker und mit deutlich weniger Kohlenhydraten. Dank viel Quark ist er eiweißreich, locker und angenehm frisch. Perfekt für Diätphasen oder als gesunde Alternative zum klassischen Zitronenkuchen.
Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
50
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
12
Portion
Scheiben
Teig:
- 500 g Magerquark
- 80 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 100 g Erythrit (fein gemahlen)
- 4 Eier (Größe M)
- 50 ml Rapsöl
- Saft + Abrieb von 2–3 Bio-Zitronen
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Optionaler Protein-Zitronenguss:
- 40 g Frischkäse light
- 15 g Vanille-Proteinpulver
- 1–2 EL Zitronensaft
- Erythrit nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Erythrit 3–4 Minuten schaumig schlagen.
- Quark, Öl, Zitronensaft, Abrieb und Vanille unterrühren.
- Mandeln, Kokosmehl, Backpulver und Salz vermischen und unterheben.
- Teig einfüllen und glattstreichen.
- 50 Minuten backen. Falls er zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Komplett auskühlen lassen – wichtig für die Stabilität.
- Optional Protein-Guss verrühren und dünn auftragen.
Tipp: Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, dann wid die Textur wird noch saftiger.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
4
g
12
g
11
g
Ballaststoffe
2
g
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