Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Vegetarisch

Tex-Mex-Paprika mit Bohnen­creme und Sonnen­blumen­hack

High Protein

Ballaststoffreich
Gefüllte Tex-Mex-Paprika mit Sonnenblumenhack, Bohnencreme, Avocado und Joghurt

Diese Tex-Mex-Paprika sind ein echter Geheimtipp: Mit cremiger Bohnen-Avocado-Füllung und würzigem Sonnenblumenhack bringen sie alles mit, was ein gesundes Comfort Food braucht.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

25

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

−

3

Portion

Stück

+

Für die Paprika:

  • $%3%$ rote oder gelbe Gemüsepaprika

Für das Sonnenblumenhack:

  • $%80% g$ Sonnenblumenhack
  • $%200% ml$ heiße Gemüsebrühe
  • $%1% TL$ Tomatenmark
  • $%1% TL$ Sojasauce
  • $%1% TL$ Olivenöl
  • $%1% TL$ geräuchertes Paprikapulver
  • $%½% TL$ Kreuzkümmel
  • $%1%$ kleine Zwiebel (gewürfelt)
  • $%1%$ Knoblauchzehe (gepresst)

Für die Bohnencreme:

  • $%200% g$ schwarze Bohnen (gekocht, abgetropft)
  • $%200% g$ körniger Frischkäse
  • $%1%$ Avocado (gewürfelt)
  • $%1% TL$ Chipotle-Pulver oder geräuchertes Paprikapulver
  • $%1% TL$ Limettensaft
  • $nach Geschmack$ Salz

Topping:

  • $%3% EL$ griechischer Joghurt (optional: vegane Alternative)
  • $–$ Frischer Koriander
  • $–$ Limettenabrieb
  • $ein paar Tropfen$ scharfe Sauce (optional)

Zubereitung

  1. Paprika vorbereiten: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika längs halbieren, entkernen und in eine Auflaufform legen.
  2. Sonnenblumenhack zubereiten: Sonnenblumenhack mit heißer Brühe übergießen, 5–10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen und ausdrücken.
    Zwiebel in Öl anbraten, Sonnenblumenhack zugeben, mit Tomatenmark, Sojasauce, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch kräftig anbraten. Kurz abkühlen lassen.
  3. Bohnencreme zubereiten: Schwarze Bohnen grob pürieren. Mit körnigem Frischkäse, Avocadowürfeln, Limettensaft, Chipotle und Salz verrühren. Dann das gebratene Sonnenblumenhack unterheben.
  4. Paprika füllen: Die Masse gleichmäßig in die Paprikahälften füllen und leicht andrücken.
  5. Backen: Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.
  6. Anrichten: Mit Joghurt, frischem Koriander, Limettenabrieb und optional etwas Hot Sauce garnieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

17

g

Proteine

23

g

Fette

16

g

Ballaststoffe

10

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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