Proteinreicher Bohnensalat mit Thunfisch

Zubereitung

1. Die weißen Riesenbohnen in ein Sieb geben, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

1. Den Thunfisch ebenfalls abtropfen lassen und mit einer Gabel locker zerzupfen.
2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder sehr dünne Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.

1. Bohnen, Thunfisch, Zwiebel, Tomaten, Kapern und Petersilie in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.

1. Für das Dressing Olivenöl, Essig oder Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder einer Schüssel kräftig verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.

1. Das Dressing über den Salat geben und alles gut, aber behutsam vermengen, damit die Bohnen ganz bleiben.
2. Den Salat 5–10 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb darübergeben.

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