Grünes Basilikum-Omelette mit Mozzarella & Tomaten

Zubereitung

1. Waschen Sie den Basilikum, den Babyspinat und die Cocktailtomaten gründlich. Tupfen Sie die Kräuter und den Spinat gut trocken, damit die Ei-Masse später nicht wässrig wird. Halbieren Sie die Cocktailtomaten.

1. Geben Sie die Eier, die zusätzlichen Eiweiß, den Basilikum und den Babyspinat in einen Mixer. Mixen Sie alles 30–45 Sekunden sehr fein, bis eine glatte, hellgrüne Ei-Masse entsteht. Es sollten keine groben Blattstücke mehr sichtbar sein. Würzen Sie die Mischung anschließend mit Salz und Pfeffer.

1. Geben Sie nun das Olivenöl in eine Pfanne. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen, damit die grüne Farbe des Omelettes erhalten bleibt.
2. Legen Sie die Cocktailtomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie leicht weich werden und erste Röstaromen entwickeln.

1. Reduzieren Sie die Hitze leicht und gießen Sie die grüne Ei-Masse gleichmäßig in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne vorsichtig, damit sich alles verteilt.
2. Lassen Sie das Omelette bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam stocken. Die Oberfläche sollte dabei leicht cremig bleiben und nicht austrocknen.
3. Zupfen Sie den Light Mozzarella in kleine Stücke und verteilen Sie ihn auf einer Hälfte des Omelettes, sobald die Unterseite stabil ist und die Oberseite nur noch leicht flüssig wirkt.

1. Garen Sie das Omelette weitere 1–2 Minuten. Die Unterseite sollte leichte goldene Bratstellen haben, während die Oberseite noch weich und saftig bleibt. Die Mitte darf noch leicht cremig wirken.
2. Klappen Sie das Omelette vorsichtig zusammen und lassen Sie es noch etwa 30–60 Sekunden in der warmen Pfanne ruhen, damit der Mozzarella schmilzt und die Struktur stabil wird.
3. Nehmen Sie das Omelette aus der Pfanne und servieren Sie es direkt heiß – optional mit einigen frischen Basilikumblättern und etwas zusätzlichem Zitronenabrieb.

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Nährwerte pro Portion

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