Snack
High Protein Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting
Dieser High Protein Carrot Cake ist saftig, würzig und kommt mit einer ordentlichen Portion Eiweiß daher – perfekt für Fitness-Fans und Naschkatzen. Dank Skyr, Hafermehl und einem leichten Frosting stillt er den Kuchenhunger ohne Reue.

Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
35
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
8
Portion
Stück
Teig:
- 200 g Karotten, fein geraspelt
- 100 g Apfelmus (ungesüßt)
- 100 g Skyr
- 2 Eier (Größe M)
- 50 ml Rapsöl
- 80 g Erythrit
- 80 g Hafermehl
- 50 g Vanille-Proteinpulver
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: 30 g Walnüsse, gehackt
Frosting:
- 150 g Skyr
- 80 g Frischkäse (light)
- 1 TL Zitronensaft
- 1–2 EL Erythrit Puder
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform (18–20 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.
- Eier, Apfelmus, Skyr, Öl und Erythrit cremig verrühren.
- Trockene Zutaten (Hafermehl, Proteinpulver, Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz) separat mischen und zur Masse geben.
- Karotten und Walnüsse unterheben.
- Teig in die Form geben und 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Für das Frosting alle Zutaten cremig rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- Nach Belieben mit geraspelten Karotten, gehackten Nüssen oder Zimt garnieren.
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Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
13
g
14
g
8
g
Ballaststoffe
3
g
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