High-Protein Eiersalat mit körnigem Frischkäse

Zubereitung

1. Die hart gekochten Eier schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Je feiner die Stücke sind, desto cremiger wird später die Konsistenz.

1. In einer Schüssel körnigen Frischkäse, Joghurt, Senf und Zitronensaft glatt verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Basis entsteht. Diese Mischung ersetzt klassische Mayonnaise und macht den Salat deutlich leichter.

1. Die geschnittenen Eier vorsichtig unterheben, damit die Struktur erhalten bleibt und nichts zerdrückt wird.
2. Kurkuma, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles sanft vermengen. Am besten zunächst sparsam würzen und zum Schluss noch einmal abschmecken.

1. Den fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren, um Frische und Aroma zu ergänzen.

1. Den Eiersalat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Nach etwa 20 bis 30 Minuten schmeckt er besonders rund und intensiv.

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Nährwerte pro Portion

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