Frühstück
Lachsschinken-Rührei mit karamellisierten Zwiebeln auf Eiweißbrot
Susanna Fuhrmann
Veröffentlicht am
15.07.2025
Dieses herzhafte Frühstück vereint fluffiges Rührei mit aromatischem Lachsschinken, karamellisierten roten Zwiebeln und körnigem Frischkäse auf Eiweißbrot. Ideal für alle, die kalorienbewusst genießen und dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
5
Minute
Minuten
Zubereitung
10
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Scheiben
Rührei mit Belag:
- 4 Eier (Größe M)
- 50 ml Sprudelwasser
- 1 TL Rapsöl
- 80 g Lachsschinken (mager, Bio)
- Salz, Pfeffer
Zwiebel-Topping:
- 1 rote Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Xylit (oder Erythrit)
Sonstiges:
- 100 g körniger Frischkäse (fettarm)
- 2 Scheiben Eiweißbrot (bio)
- Frischer Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- Zwiebeln karamellisieren: Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Xylit und Balsamico hinzufügen und weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.
- Rührei zubereiten: Eier mit Sprudelwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Eimasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Lachsschinken in Streifen schneiden und gegen Ende untermischen.
- Brot & Belag: Eiweißbrot leicht toasten, mit körnigem Frischkäse bestreichen. Rührei mit Lachsschinken darauf verteilen.
- Finish: Karamellisierte Zwiebeln darüber geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Das Fitness-Rezepheft ist fast fertig
Mehr Low-Carb. Mehr Protein. Mehr Genuss.
Jetzt eintragen und zur Veröffentlichung per E-Mail informiert werden.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
10
g
31
g
16
g
Ballaststoffe
5
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
Transparenz: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten. Diese Einnahmen helfen mir, die Inhalte auf dieser Website weiterhin kostenlos und unabhängig anzubieten.
Gesund genießen leicht gemacht
Ernährungsberatung und Personal Training in München
WEITERE Rezepte ENTDECKEN
Gesunde Rezepte von Ihrer Personal Trainerin in München
Als Personal Trainerin in München weiß ich, dass Ernährung und Training zusammengehören. Diese Rezepte passen perfekt zu Ihren Trainingszielen!

Hauptgericht
Tofu-Tikka-Tacos mit Mango-Salsa & Kokos-Joghurt
Mittel
kcal
min
Knusprige Protein-Wrap-Tacos gefüllt mit mariniertem Tofu, frischer Mango-Salsa und cremigem Kokos-Joghurt – perfekt für eine aromatische, vegane Eiweißmahlzeit.

Nachspeise
Saftige Protein Blondies mit Vanille und Mandelmus
Einfach
kcal
min
Diese Protein Blondies ohne Zucker schmecken wie Kuchen, sind aber low carb, reich an Eiweiß und in 5 Minuten vorbereitet. Der Fitness-Snack mit Hüttenkäse, Mandelmus und Schokostückchen passt perfekt für den Muskelaufbau oder als süßer Abnehm-Hack.

Hauptgericht
Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree mit Granatapfelsoße
Mittel
kcal
min
Ein gesundes Hauptgericht: Zarter Lachs, cremiges Süßkartoffelpüree und eine verfeinerte Granatapfelsoße mit Balsamico und Zimt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen.
WIE FIT SIND SIE WIRKLICH?
Entdecken Sie Ihren BMI, BMR und Fitness-Level!
Alle Rezepte
Hier finden Sie eine alphabetische Übersicht aller Rezeptideen.