Hauptgericht
Sommerlicher Gnocchi-Salat mit Mango und Lachs
Ein leichter Sommer-Salat mit kross angebratenen Gnocchi, frischer Mango, knackiger Gurke, würzigem Lachs und Minze. Perfekt für heiße Tage – eine ideale Mischung aus süß, herzhaft und frisch.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minuten
Zubereitung
15
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portionen
Für den Salat:
- 300 g Gnocchi (glutenfrei, falls gewünscht)
- 150 g Lachsfilet (Bio oder Wildfang)
- 1 reife Mango
- ½ Gurke
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Rucola
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten der Gnocchi)
Für das Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gnocchi knusprig braten: Die Gnocchi in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend beiseite stellen.
- Lachs zubereiten: Den Lachs in derselben Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er gar ist. Mit einer Gabel in Stücke zerteilen.
- Gemüse vorbereiten: Die Mango schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter grob hacken, Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Rucola waschen.
- Dressing anrühren: Olivenöl, Limettensaft, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat zusammenstellen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
- Servieren: Mit frischer Minze garnieren und sofort genießen.
Hinweis: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten. Diese Einnahmen helfen mir, die Inhalte auf dieser Website weiterhin kostenlos und unabhängig anzubieten.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
58
g
33
g
19
g
Ballaststoffe
7
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
Gesund genießen leicht gemacht
Ernährungsberatung und Personal Training in München

WEITERE Rezepte ENTDECKEN
Gesunde Rezepte von Ihrer Personal Trainerin in München
Als Personal Trainerin in München weiß ich, dass Ernährung und Training zusammengehören. Diese Rezepte passen perfekt zu Ihren Trainingszielen!

Hauptgericht
Kartoffel-Bowl mit Tempeh und Avocado-Creme
Einfach
kcal
min
Diese Kartoffel-Bowl mit knusprigen Ofenkartoffeln, würzigem Tempeh und frischer Avocado-Creme ist das perfekte vegane Hauptgericht. Gesund, sättigend und voller Geschmack!

Nachspeise
Fruchtige Protein-Popsicles aus Hüttenkäse
Einfach
kcal
min
Diese gefrorenen Hüttenkäse-Popsicles gibt es in drei köstlichen Geschmacksrichtungen: Rote Beeren mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren, Tropische Frische mit Mango, Ananas und Kokos, sowie Apfel-Zimt mit Apfel, Datteln und Zimt. Ein gesundes Dessert voller Protein und Geschmack!

Vorspeise
Tofu-Spieße mit Erdnusssauce
Einfach
kcal
min
Diese knusprigen Tofu-Spieße mit cremiger Erdnusssauce sind eine perfekte vegane Vorspeise. Der marinierte Tofu wird gegrillt oder gebraten und mit einer würzig-süßen Erdnusssauce serviert. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack!
WIE FIT SIND SIE WIRKLICH?
Entdecken Sie Ihren BMI, BMR und Fitness-Level!
Alle Rezepte
Hier finden Sie eine alphabetische Übersicht aller Rezeptideen.