Hauptgericht
Kartoffel-Orangen-Salat mit Rucola
Ein frischer Kartoffelsalat mit fruchtiger Orange, würzigem Rucola und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Senf. Vegan, ballaststoffreich und perfekt für warme Tage – ob als Beilage oder Hauptgericht.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minuten
Zubereitung
20
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portionen
Für den Salat:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Orange
- 50 g Rucola
- 1 Frühlingszwiebel
Für das Dressing:
- 1 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL grobkörniger Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Weißweinessig
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten gar kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und lauwarm pellen. In Scheiben schneiden.
- Währenddessen Orange schälen, die weißen Häute entfernen und in kleine Stücke oder Filets schneiden.
- Rucola waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, Senf, Ahornsirup und Weißweinessig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffelscheiben mit Orange, Rucola und Frühlingszwiebel mischen. Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat vor dem Servieren ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
Hinweis: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten. Diese Einnahmen helfen mir, die Inhalte auf dieser Website weiterhin kostenlos und unabhängig anzubieten.
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
42
g
4
g
10
g
Ballaststoffe
6
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
Gesund genießen leicht gemacht
Ernährungsberatung und Personal Training in München

WEITERE Rezepte ENTDECKEN
Gesunde Rezepte von Ihrer Personal Trainerin in München
Als Personal Trainerin in München weiß ich, dass Ernährung und Training zusammengehören. Diese Rezepte passen perfekt zu Ihren Trainingszielen!

Hauptgericht
Tofu-Köfte mit würziger Joghurtsauce
Mittel
kcal
min
Diese veganen Tofu-Köfte sind voller orientalischer Aromen und werden mit Sumach verfeinert, was ihnen eine leichte Zitronennote verleiht. Die knusprige Textur gelingt in der Pfanne oder im Airfryer. Serviert mit einer cremigen Joghurtsauce – perfekt für jede Gelegenheit!

Hauptgericht
Gebackene Kartoffelhälften mit Linsenfüllung
Einfach
kcal
min
Gebackene Kartoffelhälften mit würziger Linsenfüllung sind nicht nur lecker, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und der herzhaften Füllung macht dieses Gericht zu einer sättigenden, gesunden Mahlzeit, die sich auch ideal für Meal Prep eignet.

Vorspeise
Avocado-Tomaten-Tatar mit Limettensaft
Einfach
kcal
min
Avocado-Tomaten-Tatar mit Limettensaft ist eine leichte, frische Vorspeise. Die Kombination aus cremiger Avocado, saftigen Tomaten und einem Spritzer Limette sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
WIE FIT SIND SIE WIRKLICH?
Entdecken Sie Ihren BMI, BMR und Fitness-Level!
Alle Rezepte
Hier finden Sie eine alphabetische Übersicht aller Rezeptideen.