Lachs-Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Skyr

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten vorgaren, bis sie knapp weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
2. Kartoffelscheiben fächerartig in die Form legen, Brokkoli gleichmäßig darauf verteilen.
3. Lachs in grobe Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.

1. Für die Sauce Skyr, Milch, Parmesan, Zitronensaft, gepressten Knoblauch sowie eine Prise Muskat in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Sauce gleichmäßig über den Gratin gießen.

1. Auf mittlerer Schiene 28–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Der Lachs sollte innen noch leicht glasig und saftig sein – nicht trocken.

1. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce leicht setzt. Mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und warm servieren.

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