Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Fisch

Lachsfilet auf Süßkartoffel­püree mit Granatapfel­soße

Lachsfilet auf Süßkartoffelpüree mit verfeinerter Granatapfelsoße, dekoriert mit Kräutern und Granatapfelkernen.

Ein gesundes Hauptgericht: Zarter Lachs, cremiges Süßkartoffelpüree und eine verfeinerte Granatapfelsoße mit Balsamico und Zimt. Perfekt für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen.

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

30

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Portionen

Für das Lachsfilet:

  • 2 Bio-Lachsfilets (je ca. 150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft

Für das Süßkartoffelpüree:

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 1 EL pflanzliche Margarine oder Butter
  • 50 ml ungesüßte Mandelmilch (oder Kuhmilch)
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Für die verfeinerte Granatapfelsoße:

  • 100 ml Granatapfelsaft (frisch oder 100 % Direktsaft)
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Balsamico-Essig (dunkel, hochwertig)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Granatapfelkerne (optional)
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weich kochen. Nach dem Abgießen mit Margarine oder Butter, Mandelmilch, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat pürieren, bis ein cremiges Püree entsteht.
  2. Während die Süßkartoffeln kochen, die Lachsfilets vorbereiten. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend warm stellen.
  3. Für die Granatapfelsoße die Schalotte in etwas Olivenöl glasig dünsten. Granatapfelsaft, Wasser und Honig hinzufügen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Balsamico-Essig und Zimt einrühren, um eine aromatische Note zu erzeugen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren und in die Soße einrühren, bis sie leicht eindickt. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas mehr Honig abschmecken. Optional die Granatapfelkerne unterrühren.
  4. Das Süßkartoffelpüree mittig auf den Tellern anrichten, die Lachsfilets darauf platzieren und mit der Granatapfelsoße beträufeln. Nach Wunsch mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

38

g

Proteine

34

g

Fette

14

g

Ballaststoffe

6

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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