Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Fisch
Salat

Geräucherter Lachs-Quinoa-Salat mit Apfel

High Protein

Quinoa-Salat mit Räucherlachs, Apfelspalten, Gurke und Feldsalat

Dieser ausgewogene Salat kombiniert mild-nussigen Quinoa mit geräuchertem Lachs, frischem Apfel und einem cremigen Honig-Senf-Dressing. Perfekt als leichtes, aber sättigendes Mittagessen.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

15

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

−

2

Portion

Portionen

+

Für den Salat:

  • $%100% g$ Quinoa (ungekocht)
  • $%100% g$ Räucherlachs in Scheiben (z. B. Wildfang, zertifiziert)
  • $%1%$ Apfel (säuerlich, z. B. Elstar oder Boskoop)
  • $%½%$ Salatgurke
  • $%50% g$ Feldsalat oder Rucola
  • $%1% EL$ Zitronensaft
  • $–$ Salz, Pfeffer

Für das Honig-Senf-Dressing:

  • $%1% TL$ grobkörniger Senf
  • $%1% TL$ Honig
  • $%1½% EL$ Apfelessig
  • $%2% EL$ Olivenöl
  • $%1% EL$ Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt (optional für Cremigkeit)
  • $–$ Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Quinoa zubereiten: Gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
  2. Gemüse und Apfel vorbereiten: Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Gurke in halbe Scheiben schneiden.
  3. Dressing anrühren: Alle Zutaten in einem kleinen Glas gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salat anrichten: Quinoa auf zwei Teller verteilen, Gurke und Apfel daraufgeben. Feldsalat locker untermischen. Räucherlachs in Stücke zupfen oder in Röschen formen und auf dem Salat anrichten.
  5. Dressing darübergeben, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und direkt servieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

32

g

Proteine

29

g

Fette

28

g

Ballaststoffe

6

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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