Low-Carb-Käsekuchen im Glas

Zubereitung

1. Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie kurz abkühlen.
2. Vermengen Sie gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Erythrit gründlich in einer Schüssel.
3. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles mit einem Löffel, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht. Die Mischung sollte sich beim Zusammendrücken formen lassen.

1. Verteilen Sie die Bodenmasse gleichmäßig auf vier Dessertgläser. Drücken Sie sie mit einem Löffel leicht fest, damit eine stabile Basis entsteht.

1. Geben Sie Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in eine separate Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse. Achten Sie darauf, dass keine Frischkäseklümpchen zurückbleiben.
2. Verteilen Sie die Käsekuchen-Creme gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden und streichen Sie die Oberfläche glatt.

1. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Creme fester und der Boden stabilisiert sich.
2. Verteilen Sie optional frische Beeren und Himbeersauce auf der Creme und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit etwas Erythrit oder Zimt.

1. Servieren Sie die Gläser gut gekühlt.

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Nährwerte pro Portion

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Dieses Rezept enthält wenig Kohlenhydrate und kann helfen, Ihre Ernährung bewusster zu strukturieren. Ob Low Carb zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.