Ofen-Blumenkohl mit Rucola-Proteincreme & Zitronen-Crunch

Zubereitung

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Blumenkohl vorbereiten: Blätter entfernen und Strunk begradigen, sodass der Blumenkohl stabil steht.
3. Vorgaren: Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5–6 Minuten vorgaren. So wird er innen später perfekt weich statt trocken.
4. Würzen: Wasser mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren und den Blumenkohl damit rundum bestreichen. Danach Blumenkohl leicht mit Olivenöl besprühen.

1. Backen: 30–35 Minuten backen, bis er außen goldbraun ist. Die Oberfläche sollte leicht knusprig, das Innere weich sein.

1. Crunch vorbereiten: Panko ohne Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten trocken rösten, bis es goldbraun ist. Vom Herd ziehen und mit Zitronenabrieb, Hefeflocken, Petersilie und Salz mischen.
2. Rucola-Creme: Alle Zutaten 15–20 Sekunden mixen, bis eine glatte, intensiv grüne Creme entsteht. Falls nötig 1–2 EL Wasser einrühren – sie sollte cremig, nicht flüssig sein.

1. Anrichten: Creme als Spiegel auf dem Teller verstreichen. Blumenkohl daraufsetzen und Zitronen-Crunch großzügig über den Blumenkohl streuen.

1. Servieren: Am Tisch anschneiden – innen weich, außen knusprig, oben Crunch.

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Nährwerte pro Portion

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