Hauptgericht
Low Carb Blumenkohl-Risotto mit Ei & Trüffel
Low Carb und trotzdem cremig wie echtes Risotto: Blumenkohlreis trifft auf Parmesan, pochiertes Ei und Trüffelöl. Ein echter Liebling für bewusste Genießer – sättigend, leicht und proteinreich in nur 15 Minuten!

Schwierigkeit
Mittel
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
15
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Portionen
Für das Blumenkohl-Risotto:
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelmilch
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
Topping:
- 2 frische Bio-Eier
- 1 TL Essig (zum Pochieren)
- 1 TL Trüffelöl
- 1 Handvoll Rucola
- Optional: etwas zusätzlicher Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder per Gemüsereibe zu feinem „Reis“ verarbeiten.
- Zwiebeln dünsten: Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Blumenkohlreis dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Cremigkeit: Gemüsebrühe und Mandelmilch zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
- Eier pochieren: In einem kleinen Kochtopf Wasser mit Essig zum Sieden bringen. Eier einzeln hineingleiten lassen und 3–4 Minuten garen. Mit Schaumlöffel herausheben.
- Servieren: Risotto auf Tellern anrichten, je ein pochiertes Ei daraufsetzen, mit Trüffelöl beträufeln und Rucola darübergeben. Nach Wunsch mit weiterem Parmesan bestreuen.
Das Fitness-Rezepheft ist fast fertig
Mehr Low-Carb. Mehr Protein. Mehr Genuss.
Jetzt eintragen und zur Veröffentlichung per E-Mail informiert werden.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
9
g
16
g
20
g
Ballaststoffe
5
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
Transparenz: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten. Diese Einnahmen helfen mir, die Inhalte auf dieser Website weiterhin kostenlos und unabhängig anzubieten.
Gesund genießen leicht gemacht
Ernährungsberatung und Personal Training in München
WEITERE Rezepte ENTDECKEN
Gesunde Rezepte von Ihrer Personal Trainerin in München
Als Personal Trainerin in München weiß ich, dass Ernährung und Training zusammengehören. Diese Rezepte passen perfekt zu Ihren Trainingszielen!

Hauptgericht
Low-Carb Zucchini-Röllchen mit Kräuterquark und Hähnchen
Mittel
kcal
min
Diese Low-Carb Zucchini-Röllchen mit Kräuterquark und zartem Hähnchenbrustfilet sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch perfekt für eine gesunde Ernährung. Ideal als Hauptgericht oder Snack – proteinreich, sättigend und voller Geschmack!

Frühstück
Lachsschinken-Rührei mit karamellisierten Zwiebeln auf Eiweißbrot
Einfach
kcal
min
Dieses herzhafte Frühstück vereint fluffiges Rührei mit aromatischem Lachsschinken, karamellisierten roten Zwiebeln und körnigem Frischkäse auf Eiweißbrot. Ideal für alle, die kalorienbewusst genießen und dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen.

Hauptgericht
Bohnenpfanne mit Spinat und Feta
Einfach
kcal
min
Diese vegetarische Bohnenpfanne mit Spinat und Feta ist ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen. Mit viel Eiweiß, Ballaststoffen und frischen Zutaten – perfekt für Figurbewusste und Genießer gleichermaßen.
WIE FIT SIND SIE WIRKLICH?
Entdecken Sie Ihren BMI, BMR und Fitness-Level!
Alle Rezepte
Hier finden Sie eine alphabetische Übersicht aller Rezeptideen.