Frühstück
Protein-Akuri – Indisches Rührei mit Skyr
Ein originalgetreues Akuri mit typisch indischer Würze, kombiniert mit Skyr und mehr Eiweiß – für alle, die ihr Frühstück gesund und sättigend lieben. Perfekt für ein warmes Power-Frühstück mit Genuss.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
5
Minuten
Zubereitung
10
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portionen
- 4 Eiklar + 2 ganze Eier
- 80 g Skyr (natur)
- 1 TL Rapsöl oder Ghee light
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine Tomate, gewürfelt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL gehackter Knoblauch
- ½ grüne Chili (optional), fein gehackt
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen oder ganz)
- Salz, Chilipulver nach Geschmack
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel darin kurz anrösten.
- Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Tomatenwürfel und Gewürze unterrühren, alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Eier mit Skyr in einer Schüssel verquirlen, dann in die Pfanne geben.
- Bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, regelmäßig umrühren. Ziel ist eine cremige, leicht fluffige Konsistenz.
- Mit Koriander bestreuen und direkt servieren – am besten mit Vollkorntoast
Nährwerte pro Portion
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
5
g
23
g
9
g
Ballaststoffe
2
g
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