Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Fisch

Protein-Fischburger mit Remoulade und Vollkornbrötchen

Proteinreicher Fischburger mit Vollkornbrötchen, Gemüse und fettarmer Remoulade aus dem Airfryer

Dieser Protein-Fischburger ist das perfekte Fitnessgericht: außen knusprig, innen saftig und in nur 15 Minuten fertig. Mit selbst gemachter Remoulade und Vollkornbrötchen ist er ideal fürs Meal Prep und liefert hochwertige Eiweiße.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

10

Minute

Minuten

Zubereitung

15

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Stück

Fischpatties:

  • 250 g Kabeljaufilet (z. B. MSC-zertifiziert)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 g zarte Haferflocken
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • optional: 1 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen für extra Bindung
  • optional: 1 TL gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie)
  • 2 EL Vollkornpaniermehl

Remoulade:

  • 100 g Skyr oder Magerquark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL gehackte Gewürzgurke
  • 1 TL gehackte Kapern (optional)
  • 1 TL frische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren:

  • 2 Vollkorn-Burger-Brötchen
  • 2 Blätter Kopfsalat
  • 2 Tomatenscheiben
  • 4 Gewürzgurkenscheiben
  • optional: Zwiebelringe

Zubereitung

  1. Fischmasse vorbereiten: Kabeljaufilet grob würfeln und mit Ei, Haferflocken, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver und Gewürzen in einen Multizerkleinerer geben. Nur so lange mixen, bis eine formbare, grobe Masse entsteht.
  2. Optional binden: Wer besonders stabile Patties möchte, mischt 1 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen unter.
  3. Patties formen: Aus der Masse zwei gleich große Patties formen und anschließend vorsichtig in der vorbereiteten Panade wälzen.
  4. Airfryer-Zubereitung: Patties bei 180 °C ca. 12–15 Minuten im Airfryer backen, bis sie außen knusprig und innen durch sind.
  5. Remoulade anrühren: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Burger bauen: Vollkornbrötchen halbieren, mit Remoulade bestreichen, Salat, Tomate, Fischpatty, Gurke und Zwiebeln schichten. Deckel drauf – fertig.

Alternativ können Sie die Patties auch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – sie gelingen so ebenfalls wunderbar knusprig.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

35

g

Proteine

39

g

Fette

9

g

Ballaststoffe

7

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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