Hauptgericht
Protein-Fischburger mit Remoulade und Vollkornbrötchen
Dieser Protein-Fischburger ist das perfekte Fitnessgericht: außen knusprig, innen saftig und in nur 15 Minuten fertig. Mit selbst gemachter Remoulade und Vollkornbrötchen ist er ideal fürs Meal Prep und liefert hochwertige Eiweiße.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
15
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Stück
Fischpatties:
- 250 g Kabeljaufilet (z. B. MSC-zertifiziert)
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g zarte Haferflocken
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
- optional: 1 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen für extra Bindung
- optional: 1 TL gehackte Kräuter (Dill oder Petersilie)
- 2 EL Vollkornpaniermehl
Remoulade:
- 100 g Skyr oder Magerquark
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL gehackte Gewürzgurke
- 1 TL gehackte Kapern (optional)
- 1 TL frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
- 2 Vollkorn-Burger-Brötchen
- 2 Blätter Kopfsalat
- 2 Tomatenscheiben
- 4 Gewürzgurkenscheiben
- optional: Zwiebelringe
Zubereitung
- Fischmasse vorbereiten: Kabeljaufilet grob würfeln und mit Ei, Haferflocken, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver und Gewürzen in einen Multizerkleinerer geben. Nur so lange mixen, bis eine formbare, grobe Masse entsteht.
- Optional binden: Wer besonders stabile Patties möchte, mischt 1 EL gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen unter.
- Patties formen: Aus der Masse zwei gleich große Patties formen und anschließend vorsichtig in der vorbereiteten Panade wälzen.
- Airfryer-Zubereitung: Patties bei 180 °C ca. 12–15 Minuten im Airfryer backen, bis sie außen knusprig und innen durch sind.
- Remoulade anrühren: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Burger bauen: Vollkornbrötchen halbieren, mit Remoulade bestreichen, Salat, Tomate, Fischpatty, Gurke und Zwiebeln schichten. Deckel drauf – fertig.
Alternativ können Sie die Patties auch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten – sie gelingen so ebenfalls wunderbar knusprig.
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Nährwerte pro Portion
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
35
g
39
g
9
g
Ballaststoffe
7
g
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