Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola, Walnüssen und Feta

Zubereitung

1. Die vorgekochten roten Beten in möglichst dünne Scheiben schneiden – am einfachsten mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer.

1. Die Scheiben fächerförmig auf Tellern oder einer großen Platte auslegen.

1. Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

1. Rucola locker über die Rote Bete geben. Feta darüberbröseln und die grob gehackten Walnüsse darüber streuen.
2. Mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

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Nährwerte pro Portion

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