Selbstgemachte Energieriegel

Zutaten

für

Portion

Stück

200 g Haferflocken (zart oder kernig)
100 g Nüsse (z. B. Mandeln, Walnüsse oder Cashews)
50 g gepuffter Quinoa
150 g Trockenfrüchte (z. B. Datteln, Aprikosen, Cranberries)
120 g Honig (alternativ Agavendicksaft für vegane Option)
50 g Erdnussbutter oder Mandelmus
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Chiasamen oder Leinsamen
1 Prise Salz

Zubereitung

Hacken Sie die Nüsse grob und schneiden Sie größere Trockenfrüchte in kleine Stücke. Falls Sie Datteln verwenden, können Sie diese auch kurz im Mixer zerkleinern.
Geben Sie Haferflocken, gehackte Nüsse, gepufften Quinoa, Trockenfrüchte, Chiasamen (oder Leinsamen) und Salz in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gründlich.
Erwärmen Sie Honig (oder Agavendicksaft) zusammen mit Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühren Sie regelmäßig, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Die Mischung sollte warm, aber nicht kochend heiß sein.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie das Vanilleextrakt unter.
Gießen Sie die warme Mischung über die trockenen Zutaten und vermengen Sie alles gründlich mit einem stabilen Löffel oder den Händen, bis eine gleichmäßig klebrige Masse entsteht.
Legen Sie eine rechteckige Form (ca. 20 × 15 cm) mit Backpapier aus und geben Sie die Masse hinein.
Drücken Sie die Mischung sehr fest und gleichmäßig in die Form. Nutzen Sie dafür die Rückseite eines Löffels oder ein Stück Backpapier. Je fester Sie andrücken, desto besser halten die Riegel später zusammen.
Stellen Sie die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse vollständig fest wird.
Nehmen Sie die Masse aus der Form und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Riegel.
Bewahren Sie die Energieriegel luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie bleiben dort mehrere Tage frisch und stabil.

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