Süßkartoffel-Bites mit Hüttenkäse & Walnüssen

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben und verteilen diese nebeneinander auf dem Blech. Bestreichen Sie beide Seiten gleichmäßig mit dem Olivenöl und bestreuen Sie sie mit einer Prise Meersalz.

1. Backen Sie die Scheiben 20–25 Minuten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht goldbraun karamellisieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

1. Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bereiten Sie das Topping vor: Walnüsse grob hacken. Cranberries und Babyspinat klein schneiden. Mit Zitronenschale, Ahornsirup, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Den Babyspinat erst zum Schluss unterheben, damit er frisch und zart bleibt.

1. Für die Hüttenkäsecreme Hüttenkäse und Frischkäse in einer Schüssel cremig verrühren. Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine glatte, leicht frische Creme entsteht. Für eine besonders feine Textur können Sie die Creme kurz pürieren.

1. Die heißen Süßkartoffelscheiben auf einer Platte anrichten. Je einen großzügigen Klecks Hüttenkäsecreme daraufsetzen und das Walnuss-Cranberry-Topping darüber verteilen.

1. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren – am besten noch leicht warm, wenn Süße, Cremigkeit und Röstaromen perfekt zusammenspielen.

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