Asiatischer Tofu-Salat mit leichtem Erdnuss-Dressing

Zubereitung

1. Vorbereitung: Pressen Sie den Tofu zwischen Küchenpapier für mindestens 5 Minuten aus. Je trockener der Tofu, desto knuspriger wird er. Schneiden Sie ihn anschließend in Würfel.

1. Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Rotkohl fein hobeln. Römersalat waschen und gut trocken schleudern.

1. Edamame garen: In leicht kochendem Wasser 4–5 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Tofu braten: Erhitzen Sie das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel 8–10 Minuten rundherum goldbraun. Der Tofu sollte außen knusprig sein, innen jedoch noch saftig.

1. Dressing zubereiten: Verrühren Sie PB2 mit Wasser zunächst glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Geben Sie anschließend Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup hinzu. Die Konsistenz sollte cremig-fließend sein – falls nötig, esslöffelweise Wasser ergänzen.

1. Salat schichten: Verteilen Sie Römersalat, Rotkohl, Karotten, Paprika und Edamame auf zwei große Schüsseln oder Meal-Prep-Boxen. Den gebratenen Tofu darauf geben.
2. Topping & Ruhezeit: Mit Sesam bestreuen. Dressing entweder direkt untermengen oder separat transportieren. Lassen Sie den Salat mindestens 10 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.

1. Servierhinweis: Vor dem Verzehr gut vermengen. Für extra Frische können Sie noch etwas Limettensaft ergänzen.

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