Hauptgericht
Kürbis-Protein-Bowl mit geröstetem Tofu & Ahorn-Dressing
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Diese Kürbis-Protein-Bowl kombiniert im Ofen geröstete Kürbisspalten und Paprika mit knusprigem Tofu, Quinoa und cremigem Ahorn-Tahin-Dressing. Eine nahrhafte, vegane Hauptmahlzeit – ideal für Meal Prep und perfekt für den Herbst.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
25
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Bowls
Für die Bowl:
- 300 g Hokkaido-Kürbis (Bio), in Spalten geschnitten
- 1 rote Paprika, geviertelt
- 200 g Bio-Tofu natur
- 100 g Quinoa (ungekocht)
- ½ Gurke
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce (Bio, natriumreduziert)
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung
- Gemüse rösten: Kürbis in Spalten schneiden, Paprika vierteln, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
- Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, in einem Kochtopf mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe kochen.
- Tofu anbraten: Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann etwas Sojasauce zugeben und goldbraun braten.
- Gurke schneiden: Frische Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Dressing mixen: Tahin, Ahornsirup, Zitronensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, Wasser nach Bedarf für flüssigere Konsistenz zufügen.
- Anrichten: Quinoa in Schüsseln verteilen, Kürbisspalten, Paprika, Gurke und Tofu darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
51
g
26
g
23
g
Ballaststoffe
12
g
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