Diese Kürbis-Protein-Bowl kombiniert im Ofen geröstete Kürbisspalten und Paprika mit knusprigem Tofu, Quinoa und cremigem Ahorn-Tahin-Dressing. Eine nahrhafte, vegane Hauptmahlzeit – ideal für Meal Prep und perfekt für den Herbst.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

Minute

Minuten

Zubereitung

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

−

Portion

Bowls

Für die Bowl:

$%300% g$ Hokkaido-Kürbis (Bio), in Spalten geschnitten
$%1%$ rote Paprika, geviertelt
$%200% g$ Bio-Tofu natur
$%100% g$ Quinoa (ungekocht)
$%½%$ Gurke
$%2% EL$ Kürbiskerne
$%1% EL$ Olivenöl

Für das Dressing:

$%2% EL$ Tahin (Sesammus)
$%1% EL$ Ahornsirup
$%2% EL$ Zitronensaft
$%1% TL$ Sojasauce (Bio, natriumreduziert)
$%2–3% EL$ Wasser

Zubereitung

Gemüse rösten: Kürbis in Spalten schneiden, Paprika vierteln, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, in einem Kochtopf mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe kochen.
Tofu anbraten: Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann etwas Sojasauce zugeben und goldbraun braten.
Gurke schneiden: Frische Gurke in dünne Scheiben schneiden.
Dressing mixen: Tahin, Ahornsirup, Zitronensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, Wasser nach Bedarf für flüssigere Konsistenz zufügen.
Anrichten: Quinoa in Schüsseln verteilen, Kürbisspalten, Paprika, Gurke und Tofu darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.

Transparenz: Links mit einem Einkaufswagen-Symbol sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn Sie auf einen solchen Link klicken und anschließend einkaufen, erhalte ich eine kleine Provision vom jeweiligen Anbieter. Für Sie entstehen dadurch keinerlei zusätzliche Kosten. Diese Einnahmen helfen mir, die Inhalte auf dieser Website weiterhin kostenlos und unabhängig anzubieten.

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

Proteine

Fette

Ballaststoffe

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

Hat Ihnen das Rezept gefallen?

Weitere Rezepte direkt aufs Handy erhalten.

Rezepte via Whatsapp

100% kostenlos

Kein Spam

Jederzeit kündbar

Auf Protein achten Sie schon hier. Auch Brot und Wraps aus der Backstube liefern bis zu 18,5 g pro Portion.

WEITERE Rezepte ENTDECKEN

Diese Rezepte könnten Ihnen auch schmecken

Noch nicht genug? Entdecken Sie drei weitere Rezepte, die gut zu diesem Gericht passen und sich direkt als Nächstes ausprobieren lassen.

Kürbis-Bowl mit geröstetem Hokkaido, Kichererbsen, Blattspinat, Birne, light Hirtenkäse und Kürbiskernen in einer Keramikschale.

Hauptgericht

Vegetarisch

Kürbis-Bowl mit Kichererbsen, Birne und Hirtenkäse

Ballaststoffreich

Meal Prep

Einfach

kcal

min

Diese herbstliche Kürbis-Bowl verbindet gerösteten Kürbis mit würzigen Kichererbsen, frischem Blattspinat, saftiger Birne und cremigem Hirtenkäse. Die Kombination aus warm, knackig und leicht süßlich schmeckt alltagstauglich, sättigend und trotzdem angenehm frisch.

Rezept ansehen

Leichter High-Protein Tofu-Salat mit PB2-Erdnuss-Dressing und Edamame.

Hauptgericht

Vegan

Tofu

Salat

Asiatischer Tofu-Salat mit leichtem Erdnuss-Dressing

High Protein

Meal Prep

Einfach

kcal

min

Dieser asiatisch inspirierte High-Protein-Salat kombiniert knusprigen Bio-Tofu mit Edamame, frischem Gemüse und einem deutlich leichteren Erdnuss-Dressing mit PB2. Weniger Fett, viel Protein und perfekt als sättigendes Meal Prep für stressige Büro-Tage.

Rezept ansehen

Vorspeise

Vegan

Suppe

Kürbiscremesuppe mit Seidentofu & Granatapfel

Ballaststoffreich

High Protein

Einfach

kcal

min

Diese vegane Kürbiscremesuppe ist mehr als ein Klassiker: Seidentofu macht sie ultra-cremig und proteinreich, während Granatapfelkerne für einen fruchtigen Kontrast sorgen. Ein echtes Herbst-Highlight, das durch die rote Garnitur optisch begeistert.

Rezept ansehen

High Protein Rezepte

Alle Rezepte

Lust auf etwas anderes?

Beantworten Sie 4 kurze Fragen und finden Sie passende Rezepte.

Zum Rezept-Finder