Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegan
Tofu

Kürbis-Protein-Bowl mit geröstetem Tofu & Ahorn-Dressing

Kürbis-Protein-Bowl mit gerösteten Kürbisspalten, Paprika, Tofu, Quinoa und Ahorn-Dressing

Diese Kürbis-Protein-Bowl kombiniert im Ofen geröstete Kürbisspalten und Paprika mit knusprigem Tofu, Quinoa und cremigem Ahorn-Tahin-Dressing. Eine nahrhafte, vegane Hauptmahlzeit – ideal für Meal Prep und perfekt für den Herbst.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

25

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Bowls

Für die Bowl:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis (Bio), in Spalten geschnitten
  • 1 rote Paprika, geviertelt
  • 200 g Bio-Tofu natur
  • 100 g Quinoa (ungekocht)
  • ½ Gurke
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Olivenöl

Für das Dressing:

  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Sojasauce (Bio, natriumreduziert)
  • 2–3 EL Wasser

Zubereitung

  1. Gemüse rösten: Kürbis in Spalten schneiden, Paprika vierteln, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
  2. Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, in einem Kochtopf mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe kochen.
  3. Tofu anbraten: Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann etwas Sojasauce zugeben und goldbraun braten.
  4. Gurke schneiden: Frische Gurke in dünne Scheiben schneiden.
  5. Dressing mixen: Tahin, Ahornsirup, Zitronensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, Wasser nach Bedarf für flüssigere Konsistenz zufügen.
  6. Anrichten: Quinoa in Schüsseln verteilen, Kürbisspalten, Paprika, Gurke und Tofu darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

51

g

Proteine

26

g

Fette

23

g

Ballaststoffe

12

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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