Hauptgericht
Kürbis-Protein-Bowl mit geröstetem Tofu & Ahorn-Dressing
Susanna Fuhrmann
Veröffentlicht am
04.11.2025
Diese Kürbis-Protein-Bowl kombiniert im Ofen geröstete Kürbisspalten und Paprika mit knusprigem Tofu, Quinoa und cremigem Ahorn-Tahin-Dressing. Eine nahrhafte, vegane Hauptmahlzeit – ideal für Meal Prep und perfekt für den Herbst.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
25
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Bowls
Für die Bowl:
- 300 g Hokkaido-Kürbis (Bio), in Spalten geschnitten
- 1 rote Paprika, geviertelt
- 200 g Bio-Tofu natur
- 100 g Quinoa (ungekocht)
- ½ Gurke
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Olivenöl
Für das Dressing:
- 2 EL Tahin (Sesammus)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Sojasauce (Bio, natriumreduziert)
- 2–3 EL Wasser
Zubereitung
- Gemüse rösten: Kürbis in Spalten schneiden, Paprika vierteln, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Bei 200 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten.
- Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gründlich waschen, in einem Kochtopf mit doppelter Menge Wasser und etwas Salz nach Packungsangabe kochen.
- Tofu anbraten: Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann etwas Sojasauce zugeben und goldbraun braten.
- Gurke schneiden: Frische Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- Dressing mixen: Tahin, Ahornsirup, Zitronensaft und Sojasauce in einer kleinen Schüssel cremig verrühren, Wasser nach Bedarf für flüssigere Konsistenz zufügen.
- Anrichten: Quinoa in Schüsseln verteilen, Kürbisspalten, Paprika, Gurke und Tofu darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln und Kürbiskernen bestreuen.
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Nährwerte pro Portion
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
51
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26
g
23
g
Ballaststoffe
12
g
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