Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegetarisch

Türkische Gemüse­pfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip

Türkische Gemüsepfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip auf einem Teller serviert, dekoriert mit frischer Minze.

Diese türkische Gemüsepfanne mit Bulgur und Joghurt-Dip bringt die Aromen der türkischen Küche direkt auf deinen Teller. Frisches Gemüse, gesunder Bulgur und ein cremiger Joghurt-Dip machen dieses Gericht zu einem herzhaften und leichten Genuss – perfekt für jeden Tag!

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

25

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Gemüsepfanne:

  • 1 Zucchini (ca. 250 g)
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Paprika (gelb)
  • 1 Aubergine (ca. 300 g)
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer

Bulgur:

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe

Joghurt-Dip:

  • 200 g griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für vegane Variante)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 EL gehackte frische Minze
  • Salz

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Aubergine und Zucchini hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten. Kirschtomaten dazugeben und weitere 5 Minuten schmoren. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Bulgur zubereiten: Bulgur in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung garen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
  4. Joghurt-Dip: Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Minze und einer Prise Salz verrühren.
  5. Anrichten: Bulgur und Gemüse auf Tellern anrichten. Den Joghurt-Dip separat servieren oder darüber geben.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

37

g

Proteine

7

g

Fette

9

g

Ballaststoffe

8

g

Die Nährwerte geben Ihnen eine erste Orientierung. Entscheidend ist aber immer das Gesamtbild aus Ernährung, Training und Alltag. Ob dieses Rezept zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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