Zucchini-Erbsen-Puffer mit Chili-Quark

Zubereitung

1. Heizen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vor oder den Backofen auf 200 °C Umluft.
2. Reiben Sie die Zucchini grob und drücken Sie sie in einem sauberen Küchentuch sehr gründlich aus.

1. Drücken Sie etwa die Hälfte der Erbsen mit einer Gabel leicht an, die restlichen lassen Sie ganz.
2. Schneiden Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch.
3. Geben Sie Zucchini, Erbsen, Eier, gemahlene Haferflocken, Mehl, geriebenen Light-Käse, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel.

1. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und vermengen Sie alles gründlich. Achten Sie darauf, dass die Masse weich, aber gut formbar ist und nicht auseinanderläuft.
2. Formen Sie mit den Händen flache, gleichmäßige Puffer und drücken Sie sie leicht an.

1. Besprühen Sie die Pfanne leicht mit Öl und braten Sie die Puffer bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite. Die Puffer sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und sich stabil wenden lassen. Alternativ backen Sie die Puffer bei 200 °C Umluft etwa 20–25 Minuten im Ofen und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.

1. Verrühren Sie für den Chili-Quark den Magerquark mit Wasser cremig. Geben Sie Zitronensaft, Senf, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu und rühren Sie alles glatt. Der Quark sollte cremig und leicht fließend sein, aber nicht zu dünn.

1. Lassen Sie die fertigen Puffer 2–3 Minuten ruhen, damit sie stabiler werden servieren Sie die Puffer warm mit dem Chili-Quark.

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