Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Frühstück

Vegan

Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus

Gestapelte Süßkartoffel-Pancakes mit Mandelmus und Beeren auf einem Teller

Diese Süßkartoffel-Pancakes sind die perfekte Kombination aus fluffig und nährstoffreich. Mit Mandelmus als Topping wird dieses vegane Rezept zu einem wahren Genuss. Ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

15

Minute

Minuten

Zubereitung

25

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Für die Pancakes:

  • 200 g Süßkartoffel (gekocht und püriert)
  • 150 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch)
  • 1 EL Ahornsirup

Zum Servieren:

  • 2-4 EL Mandelmus
  • Frische Früchte nach Wahl (z. B. Beeren oder Bananen)
  • Etwas Ahornsirup (optional)

Zubereitung

  1. Die gekochte Süßkartoffel pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Süßkartoffelpüree, Pflanzenmilch und Ahornsirup hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl oder Margarine in die Pfanne geben.
  5. Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
  6. Die fertigen Pancakes stapeln und mit Mandelmus, frischen Früchten und etwas Ahornsirup servieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

45

g

Proteine

7

g

Fette

10

g

Ballaststoffe

6

g

Die Nährwerte geben Ihnen eine erste Orientierung. Entscheidend ist aber immer das Gesamtbild aus Ernährung, Training und Alltag. Ob dieses Rezept zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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