Hauptgericht
Kalorienarmes veganes Thai Red Curry mit Tofu
Susanna Fuhrmann
Veröffentlicht am
27.01.2026
Dieses schnelle vegane Thai Red Curry ist leicht, cremig und voller Geschmack. Mit etwas mehr Currypaste, wenig Kokosöl und proteinreichem Tofu entsteht ein alltagstaugliches Curry, das satt macht, ohne schwer zu sein – ideal für eine kalorienbewusste Küche.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
15
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Portionen
Curry:
- ½ TL Kokosöl
- 1½–2½ TL rote Thai-Currypaste
- 100 ml Kokosmilch light
- 200 ml Kokos-Mandel-Drink (ungesüßt)
- 200 g Naturtofu
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 kleine Zucchini (ca. 200 g)
- 1 kleine Karotte (ca. 80 g)
- 100 g Brokkoli
- 1 TL vegane Fischsauce
- Saft von ½ Limette
- Abrieb von ½ Bio-Limette
- optional: Chili
Optional zum Servieren:
- Basmatireis oder Jasminreis (separat gekocht)
- frischer Koriander
Zubereitung
- Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Wok oder Pfanne erhitzen, Kokosöl zugeben.
- Currypaste 30–60 Sekunden anrösten, bis sie stark duftet.
- Tofu hinzufügen und rundum kurz anbraten.
- Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli unterheben und 2–3 Minuten braten.
- Mit Kokosmilch light und Kokos-Mandel-Drink ablöschen.
- 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vegane Fischsauce, Limettensaft und Limettenabrieb unterrühren.
- Abschmecken, optional Chili & Koriander dazugeben.
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Nährwerte pro Portion
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Energie
kcal
Kohlenhydrate
15
g
14
g
10
g
Ballaststoffe
5
g
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