Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegan
Tofu

Kalorienarmes veganes Thai Red Curry mit Tofu

Kalorienarmes veganes Thai Red Curry mit Tofu, serviert mit Reis in separater Schale

Dieses schnelle vegane Thai Red Curry ist leicht, cremig und voller Geschmack. Mit etwas mehr Currypaste, wenig Kokosöl und proteinreichem Tofu entsteht ein alltagstaugliches Curry, das satt macht, ohne schwer zu sein – ideal für eine kalorienbewusste Küche.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

10

Minute

Minuten

Zubereitung

15

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Portionen

Curry:

  • ½ TL Kokosöl
  • 1½–2½ TL rote Thai-Currypaste
  • 100 ml Kokosmilch light
  • 200 ml Kokos-Mandel-Drink (ungesüßt)
  • 200 g Naturtofu
  • 1 rote Paprika (ca. 150 g)
  • 1 kleine Zucchini (ca. 200 g)
  • 1 kleine Karotte (ca. 80 g)
  • 100 g Brokkoli
  • 1 TL vegane Fischsauce
  • Saft von ½ Limette
  • Abrieb von ½ Bio-Limette
  • optional: Chili

Optional zum Servieren:

  • Basmatireis oder Jasminreis (separat gekocht)
  • frischer Koriander

Zubereitung

  1. Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden.
  2. Wok oder Pfanne erhitzen, Kokosöl zugeben.
  3. Currypaste 30–60 Sekunden anrösten, bis sie stark duftet.
  4. Tofu hinzufügen und rundum kurz anbraten.
  5. Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli unterheben und 2–3 Minuten braten.
  6. Mit Kokosmilch light und Kokos-Mandel-Drink ablöschen.
  7. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Vegane Fischsauce, Limettensaft und Limettenabrieb unterrühren.
  9. Abschmecken, optional Chili & Koriander dazugeben.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

15

g

Proteine

14

g

Fette

10

g

Ballaststoffe

5

g

Die Nährwerte geben Ihnen eine erste Orientierung. Entscheidend ist aber immer das Gesamtbild aus Ernährung, Training und Alltag. Ob dieses Rezept zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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