Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegan
Tofu

Tofu-Gnocchi mit scharfer Tomaten-Chili-Salsa und Zitronenkräutern

Knusprig gebratene Tofu-Gnocchi mit Chili-Tomatensoße und Zitronenkräutern in Pfanne

Schnell, würzig, proteinreich: Diese gebratenen Tofu-Gnocchi mit Chili-Tomatensoße und Zitronenabrieb sind ein echtes Highlight. Kein Kochen nötig – einfach in der Pfanne goldbraun anbraten. Ideal für Low Carb Fans und Meal Prep!

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

10

Minute

Minuten

Zubereitung

20

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Portionen

Für die Gnocchi:

  • 200 g fester Bio-Tofu (gut ausgepresst)
  • 30 g Kichererbsenmehl (oder Reismehl)
  • 10 g Maisstärke
  • 1 TL Hefeflocken
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer
  • 1–2 EL Stärke extra zum Wälzen
  • 1 EL Rapsöl zum Braten

Für die Salsa:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili, in Ringe geschnitten
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer

Zum Verfeinern:

  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb (mit einer Zestenreibe)
  • 1 EL gehackte Petersilie oder Basilikum

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten: Tofu gut auspressen, mit einer Gabel oder im Food Processor fein zerdrücken. Mehl, Stärke, Hefeflocken, Salz und Pfeffer untermischen. Zu einem formbaren Teig verkneten.
  2. Gnocchi formen: Aus dem Teig kleine Gnocchi formen, in etwas zusätzlicher Stärke wälzen.
  3. Gnocchi anbraten: In einer gut erhitzten beschichteten Pfanne das Öl verteilen. Gnocchi portionsweise rundherum goldbraun braten (ca. 6–8 Minuten).
  4. Scharfe Salsa zubereiten: In einer zweiten Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Chili im Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark kurz mitrösten. Stückige Tomaten, Paprikapulver, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zugeben, ca. 10 Minuten einkochen lassen.
  5. Anrichten: Gnocchi mit der heißen Salsa anrichten. Mit Zitronenabrieb und frischen Kräutern bestreuen.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

21

g

Proteine

23

g

Fette

19

g

Ballaststoffe

6

g

Dieses Rezept liefert viel Protein und wenig Kohlenhydrate. Das kann gut zu einer strukturierten Ernährung passen. Ob es auch zu Ihrem Ziel passt, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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