Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Hauptgericht

Vegan
Tofu

Quinoa-Tofu-Burger mit Mango-Chili-Sauce

Quinoa-Tofu-Burger mit Mango-Chili-Sauce, Rucola und frischem Gemüse

Dieser Quinoa-Tofu-Burger überzeugt mit einem knusprigen Patty aus Quinoa und Tofu, verfeinert mit Kräutern. Dazu kommt eine fruchtig-würzige Mango-Chili-Sauce und knackiges Gemüse für extra Frische. Perfekt für alle, die neue Burger-Kreationen lieben!

Schwierigkeit

Mittel

Energie

kcal

Vorbereitung

20

Minute

Minuten

Zubereitung

20

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

2

Portion

Portionen

Für die Quinoa-Tofu-Patties:

  • 100 g Quinoa
  • 150 g fester Tofu (abgetropft und mit einer Gabel zerdrückt)
  • 2 EL Haferflocken (fein gemahlen oder als zarte Flocken)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 EL Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel, als Binder)
  • 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)
  • 1 EL Öl zum Braten

Für die Mango-Chili-Sauce:

  • ½ reife Mango
  • 1 TL Limettensaft
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack mehr oder weniger)
  • ½ TL geriebener Ingwer
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Prise Salz

Zusätzlich:

  • 2 Burger-Brötchen
  • Rucola oder Babyspinat
  • Rote Zwiebel
  • Gurke

Zubereitung

  1. Quinoa in doppelter Menge Wasser 15 Min. kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Tofu zerdrücken, mit Quinoa, Haferflocken, Mehl, Tomatenmark, Senf, Gewürzen und Kräutern vermengen. Falls nötig, 1 EL Wasser hinzufügen.
  3. Patties formen, 10 Min. ruhen lassen und in Öl je Seite 4 Min. goldbraun braten.
  4. Mango mit Limettensaft, Chiliflocken, Ingwer, Ahornsirup und Salz pürieren. Falls zu dick, 1 EL Wasser hinzufügen.
  5. Burger-Brötchen rösten, mit Mango-Chili-Sauce bestreichen.
  6. Mit Rucola oder Babyspinat, Gurke, roten Zwiebeln und Patty belegen.
  7. Restliche Sauce daraufgeben, Brötchendeckel aufsetzen und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

75

g

Proteine

20

g

Fette

12

g

Ballaststoffe

10

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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