Diese Tex-Mex-Tofupfanne mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, veganes Hauptgericht. Knusprig gebratene Kartoffeln treffen auf würzigen Tofu, Paprika und Mais in einer rauchig-pikanten Gewürzmischung. Ideal für Meal Prep, sättigend und ausgewogen.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
15
Minute
Minuten
Zubereitung
25
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Portionen
Kartoffelbasis:
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Tofu & Gemüse:
- 200 g Bio-Naturtofu
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 100 g Mais (Dose, abgetropft)
- 1 kleine rote Zwiebel
Gewürze & Sauce:
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Sojasauce
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, würfeln und in einem Topf oder Dampfgarer in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen.
- Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten.
- Tofu hinzufügen und rundum knusprig braten.
- Zwiebel und Paprika klein schneiden, mit Mais in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze unterrühren, kurz rösten und mit Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren – optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks veganem Joghurt.
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Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
52
g
27
g
15
g
Ballaststoffe
9
g
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