Diese Tex-Mex-Tofupfanne mit Kartoffeln ist ein herzhaftes, veganes Hauptgericht. Knusprig gebratene Kartoffeln treffen auf würzigen Tofu, Paprika und Mais in einer rauchig-pikanten Gewürzmischung. Ideal für Meal Prep, sättigend und ausgewogen.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

Minute

Minuten

Zubereitung

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

−

Portion

Portionen

Kartoffelbasis:

$%400% g$ festkochende Kartoffeln
$%1% EL$ Olivenöl
$–$ Salz

Tofu & Gemüse:

$%200% g$ Bio-Naturtofu
$%1%$ rote Paprika
$%1%$ grüne Paprika
$%100% g$ Mais (Dose, abgetropft)
$%1%$ kleine rote Zwiebel

Gewürze & Sauce:

$%1% TL$ geräuchertes Paprikapulver
$%1% TL$ Kreuzkümmel
$%½% TL$ Chiliflocken (nach Geschmack)
$%1% TL$ Tomatenmark
$%1% EL$ Sojasauce
$–$ Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen, würfeln und in einem Topf oder Dampfgarer in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Abgießen.
Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten.
Tofu hinzufügen und rundum knusprig braten.
Zwiebel und Paprika klein schneiden, mit Mais in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze unterrühren, kurz rösten und mit Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren – optional mit frischen Kräutern oder einem Klecks veganem Joghurt.

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