Frühstück
Tofu-Gemüse-Scramble mit frischen Kräutern
Mein Neuer Whatsapp-Kanal
In meinem kostenlosen WhatsApp-Kanal Susannas Fitnessküche teile ich regelmäßig neue einfache und gesunde Rezepte für den Alltag.
Ein fettarmes, veganes Frühstück voller Proteine und Ballaststoffe! Dieses Tofu-Gemüse-Scramble wird ohne Öl zubereitet und mit frischen Kräutern verfeinert – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minute
Minuten
Zubereitung
10
Minute
Minuten
Gesamtzeit
Minuten
Zutaten
für
2
Portion
Portionen
Hauptzutaten:
- 200 g Tofu (natur)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kala Namak (Schwarzsalz, für den eiähnlichen Geschmack)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser zum Anbraten
Frische Kräuter:
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- ½ Bund Schnittlauch, gehackt
- 2 EL frischer Basilikum, gehackt
Zubereitung
- Tofu vorbereiten: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln, sodass er eine rühreiartige Konsistenz bekommt.
- Gemüse anbraten: Eine beschichtete Pfanne erhitzen, 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprika & Zucchini dazugeben: Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Tofu & Gewürze: Den zerbröselten Tofu mit Kurkuma, Paprikapulver, Kala Namak, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Weitere 3–4 Minuten garen.
- Frische Kräuter unterheben: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum zum Schluss hinzufügen und alles gut vermengen.
- Servieren: Das Scramble warm genießen, pur oder mit Vollkornbrot oder Avocado als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
10
g
18
g
6
g
Ballaststoffe
4
g
Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus und starten Sie mit Personal Training durch.
Hat Ihnen das Rezept gefallen?
Möchten Sie ähnliche Rezepte?
In meinem kostenlosen WhatsApp-Kanal Susannas Fitnessküche teile ich regelmäßig neue einfache und gesunde Rezepte für den Alltag.
Gesund genießen leicht gemacht
Ernährungsberatung und Personal Training in München
WEITERE Rezepte ENTDECKEN
Gesunde Rezepte von Ihrer Personal Trainerin in München
Als Personal Trainerin in München weiß ich, dass Ernährung und Training zusammengehören. Diese Rezepte passen perfekt zu Ihren Trainingszielen!

Hauptgericht
Kartoffel-Orangen-Salat mit Rucola
Einfach
kcal
min
Ein frischer Kartoffelsalat mit fruchtiger Orange, würzigem Rucola und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Senf. Vegan, ballaststoffreich und perfekt für warme Tage – ob als Beilage oder Hauptgericht.

Nachspeise
No Bake Protein Skyr Cheesecake aus dem Glas
Einfach
kcal
min
Dieser No Bake Protein Skyr Cheesecake aus dem Glas ist ein ideales Skyr Rezept für Fitness und Diät. Der Skyr sorgt für extra viel Protein, eine frische Säure und eine besonders cremige Konsistenz – ganz ohne Backen. Perfekt als Meal Prep, leichter Nachtisch oder proteinreiches Skyr Dessert.

Hauptgericht
Herbstliches Kürbis-Daal mit roten Linsen
Einfach
kcal
min
Dieses cremige Kürbis-Daal mit roten Linsen ist ein wärmendes Wohlfühlgericht für den Herbst. Perfekt für Meal Prep und vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
WIE FIT SIND SIE WIRKLICH?
Entdecken Sie Ihren BMI, BMR und Fitness-Level!
Alle Rezepte
Hier finden Sie eine alphabetische Übersicht aller Rezeptideen.

