Tofu-Köfte mit würziger Joghurtsauce

1. Tofu vorbereiten: Den Tofu sehr fein zerbröseln – am besten mit den Händen oder einer Gabel. In ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken, damit möglichst viel überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Der Tofu sollte sich danach locker, aber nicht mehr feucht anfühlen.

1. Masse herstellen: In einer großen Schüssel Tofu, fein gemahlene Haferflocken, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Sumach, Salz und Pfeffer vermengen. Alles sorgfältig durchkneten, bis eine gut formbare Masse entsteht. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Falls die Masse zu feucht wirkt, 1–2 EL Haferflocken ergänzen. Falls sie sehr trocken wirkt, 1–2 TL Wasser oder Zitronensaft hinzufügen.

1. Ruhezeit: Die Masse 5–10 Minuten ruhen lassen. So können die Haferflocken quellen und die Köfte bleiben beim Braten stabil.
2. Köfte formen: Mit leicht angefeuchteten Händen 6–8 längliche Köfte (ca. 6–8 cm lang) formen und leicht zusammendrücken.
3. Braten: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die Köfte hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Erst wenden, wenn die Unterseite stabil und gut gebräunt ist. Alternativ: Im Airfryer bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

1. Joghurtsauce zubereiten: Pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Sumach, Salz und Pfeffer glatt rühren. Zum Schluss die gehackte Minze unterheben. Bis zum Servieren kühl stellen.

1. Servieren: Die warmen Tofu-Köfte mit der Joghurtsauce servieren. Dazu passen Fladenbrot, ein frischer Salat oder Granatapfelkerne für zusätzliche Frische.

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