Frühstück

Tofu-Gemüse-Scramble mit frischen Kräutern

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Ein fettarmes, veganes Frühstück voller Proteine und Ballaststoffe! Dieses Tofu-Gemüse-Scramble wird ohne Öl zubereitet und mit frischen Kräutern verfeinert – perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ölfreies Tofu-Gemüse-Scramble mit frischen Kräutern in einer beschichteten Pfanne, serviert mit Vollkornbrot.
Schwierigkeit
Einfach
Energie
kcal
Vorbereitung
10
Minuten
Zubereitung
10
Minuten
Gesamtzeit
Minuten

Zutaten

für
2
Portionen

Hauptzutaten:

  • 200 g Tofu (natur)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • ½ TL Kala Namak (Schwarzsalz, für den eiähnlichen Geschmack)
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser zum Anbraten

Frische Kräuter:

  • ½ Bund Petersilie, gehackt
  • ½ Bund Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL frischer Basilikum, gehackt

Zubereitung

  1. Tofu vorbereiten: Den Tofu mit einer Gabel zerbröseln, sodass er eine rühreiartige Konsistenz bekommt.
  2. Gemüse anbraten: Eine beschichtete Pfanne erhitzen, 3 EL Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Paprika & Zucchini dazugeben: Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
  4. Tofu & Gewürze: Den zerbröselten Tofu mit Kurkuma, Paprikapulver, Kala Namak, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermengen. Weitere 3–4 Minuten garen.
  5. Frische Kräuter unterheben: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum zum Schluss hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Servieren: Das Scramble warm genießen, pur oder mit Vollkornbrot oder Avocado als Beilage.

Nährwerte pro Portion

Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Energie
kcal
Kohlenhydrate
10
g
Proteine
18
g
Fette
6
g
Ballaststoffe
4
g

Passen diese Nährwerte zu Ihren Zielen? Finden Sie es mit meinem Nährstoffrechner heraus.

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