Dieses Rezept stammt von www.susannafuhrmann.de

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Vorspeise

Vegan
Suppe

Kürbiscremesuppe mit Seidentofu & Granatapfel

Vegane Kürbiscremesuppe mit Seidentofu, garniert mit Kürbiskernen, Granatapfelkernen und Kräutern.

Diese vegane Kürbiscremesuppe ist mehr als ein Klassiker: Seidentofu macht sie ultra-cremig und proteinreich, während Granatapfelkerne für einen fruchtigen Kontrast sorgen. Ein echtes Herbst-Highlight, das durch die rote Garnitur optisch begeistert.

Schwierigkeit

Einfach

Energie

kcal

Vorbereitung

12

Minute

Minuten

Zubereitung

25

Minute

Minuten

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

für

4

Portion

Portionen

Für die Suppe:

  • 800 g Hokkaido-Kürbis (Bio)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Zimt
  • 800 ml Gemüsebrühe (Bio, hefefrei)
  • 400 g Seidentofu
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 3 EL Kürbiskerne (geröstet)
  • 4 EL Granatapfelkerne
  • Frische Petersilie oder Koriander
  • Ein Schuss Kürbiskernöl

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken.
  3. In einem großen Suppentopf Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Currypulver und Zimt kurz mitrösten.
  4. Kürbisstücke zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  5. Seidentofu, Sojasauce und Ahornsirup hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Suppe in Schalen füllen, mit Kürbiskernen, Granatapfelkernen, frischen Kräutern und Kürbiskernöl garnieren.

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Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

Energie

kcal

Kohlenhydrate

25

g

Proteine

14

g

Fette

9

g

Ballaststoffe

6

g

Dieses Rezept liefert eine gute Portion Protein. Das ist besonders sinnvoll, wenn Sie trainieren und Ihre Muskulatur unterstützen möchten. Ob die Nährwerte zu Ihrem Ziel passen, können Sie mit meinem Nährwertrechner grob einschätzen. Mehr dazu, wie Ernährung und Training zusammenspielen, teile ich regelmäßig auf Instagram.

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